Él brasato di codone di manzo al pomodoro è un secondo di carne davvero eccezionale. Questo taglio si riconosce per la típica triangolare form: viene de la parte trasera del manzo, che, per l’attività del muscolo, ha fibre tenaci. El lunghe cottures el ammorbidiscono fino a renderle gradevoli e “intrise” degli aromi aggiunti in cottura. La acidità del pomodoro contribuye a ammorbidire después le fibro de ella carne.
