Gli anelletti al forno sono una pasta con ragù tipica di Palermo, ecco la ricetta di famiglia della siciliana Giusi Battaglia
Ingredientes PER IL RAGÙ
- 700 g pomodoro passata
- 600 g de polpa macinata mista (maiale y bovina)
- concentrado pomodoro 200g
- 150 g de piselli congelados
- 1 bicchiere de vino tinto
- 1 cipolla blanca
- 1 carota
- 1 pezzetto de sedano
- 1 cucchiaio de calabacín
- aceite extra virgen
- sucio
- pepe
Ingredientes PER LA PASTA
- 500 g de pasta corta tipo anelletti
- 200 g caciocavallo o tuma fresca a dadini
- 100 g de salami
- 100 g de prosciutto cotto a dadini
- 2 refrescos de uova fettin
- Grattugiato Grana Padano Dop
- burro
- aceite extravergine di oliva
- sucio
- pepe
Duración: 2 horas
Livello: Fácil
Dosi: 6-8 personas
preparar il ragù nella maniera tradizionale aggiungendo verso fine cottura i piselli.
arrendar la pasta al dente, scolatela, conditela con il ragù, i dadini di prosciutto, salame e formaggio.
imbuir uno stampo (meglio se a cerniera), cospargetelo di pangrattato e distribuitevi un primo strato di pasta condita, unite le uova e coprite con altra pasta.
Completo con una generosa dosis de grana padano y pangrattato e información a 180°C por 25 minuti.
proseguir per altri 5 minuti sotto il grill perché si formi una crosticina croccante. Sfornate, destino intiepidire, poi sformate.
Ricetta: Giusi Battaglia, Foto: Robert Holden
