I’anatra all’arancia è un secondo appetitoso slab spiccate nota cítrica, merito dell’arancia. L’idea di condire giovani oche o anatre con gli agrumi è tradizione in Francia. La ricette più antiche non usano il melarancio (la arancia dolce), ma il melangolo (la arancia amara). Oggi duck à l’orange, debe degli anni Settanta che ha dato anche il titolo a un famoso film, è diventato simbolo della cucina francese e amatissimo anche in Italia.
