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Ricetta Aguacate, fagioli rossi y melagrana

Paso 1

Per la ricetta dell’avocado, fagioli rossi e melagrana, tostate i semi di chia in a antiaderente padellina per 3-4 minuti, finché non sprigioneranno il loro aroma.

Paso 2

Pulite gli aguacate, tagliateli prima a metà girando intorno al nocciolo centrale, poi sbucciateli and tagliateli a fettine sottili: scegliete frutti morbidi, ma non troppo cremosi.

Paso 3

Sciacquate i fagioli rossi dall’acqua de conservación y condiciones con un pizzico di sale e di pepe.

Paso 4

Tagliate la calotta superiore delle melagrane, fino a scoprire i chicchi, quindi prelevateli con il cucchiaio.

Paso 5

Condite la rucola and il lattughino con un filo di olio extravergine, un pizzico di sale and il succo di 1 spicchio di lime.

Paso 6

Distribuir l’insalata nei piatti con sopra metà aguacate a fette per ciascuno, abbondanti chicchi di melagrana, i fagioli rossi ei semi di chia tostati.

Paso 7

Abbinamento vino: si può accostare a bianco fresco ma di buon corpo, como un Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore. Il Bucci 2021 di Villa Bucci, con profumi di mela Golden e mandorla, ha la finezza e il carattere giusti. Reed al super. 17 euros, villabucci.com

Ricetta: Gabriel Rentería Linda, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada