La col negra es una verdura con mil virtudes, conocida y contemplada desde la Antigüedad, aprendemos a utilizarla como remedio natural y a amarla en la cocina con muchas recetas deliciosas.
los repollo negro Pertenece a la familia Cruciferae (o Crucíferas) del género Brassicaceae (o Brassicaceae), variedades de col de hoja como primos: col rizada, coliflor, repollo, coles de Bruselas, colinabo, brócoli, etc. A diferencia de la coliflor y el brócoli, no desarrolla una cabeza central, pero crece con hojas largas, de color verde oscuro, crujientes y rizadas con matices azulados. El nombre deriva del griego kaulós, que en realidad significa vara, vara, también se llama pluma de repollo, col rizada de palma o repollo toscano, precisamente porque la Toscana tiene el mérito de haber sabido aprovecharla con recetas saludables y cómodas como la famosa ribollita.
Bienes
El repollo negro es un concentrado de sustancias beneficiosas, una valiosa fuente de minerales salados, incluidos calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, fósforo, cobre, sodio, azufre, manganeso, flúor y selenio. Como para vitaminas ciertamente no es menos, de hecho hay vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C y K. Pero hay otras buenas razones para amarlo, no contiene colesterol, aporta aproximadamente 49 calorías por cada 100 gramos de producto, tiene propiedades descongestionantes, depurativas, diuréticas, antioxidantes y laxantes, tenga cuidado de cocinarlo demasiado tiempo, esto podría tener el efecto contrario (astringente). Todas estas propiedades para la salud lo convierten en una verdadera maravilla, excelente en la prevención y tratamiento de muchas enfermedades o síntomas dolorosos: gripe, dolor de garganta, resfriado, quemaduras solares y eczemas, artritis, heridas, erupciones y heridas, ojos rojos y cansancio, rigidez. , picaduras de insectos, gota, fatiga crónica, depresión y ansiedad, gusanos intestinales, úlceras gástricas y colitis.
Es extremadamente valioso para el estómago y los intestinos, gracias a la presencia, en el interior, de glutamina, que ayuda a mantener intacta la barrera entre el interior del intestino y el resto del cuerpo, tanto que su eficacia parece ser incluso superior a la acción de los antiácidos convencionales.
Super está contratado oralmente en forma de jugo, centrifugado, suavizado, cocido al vapor, crudo, fermentado o seco, que se utiliza para Uso externo en la preparación de vendajes y vendajes, veamos juntos cómo prepararlos.
Cómo hacer wraps de repollo negro
Tomar hojas y quitar la nervadura central, incluso de las hojas más pequeñas. Aplanado hojas con un rodillo o una máquina para hacer pasta. prensa bueno, en caso de que salga algo de líquido durante la molienda. Lugar las hojas de la parte a tratar formando una capa bastante gruesa (alrededor de 1 cm), bloquéelos con una gasa de algodón, un pañuelo de seda o simplemente una camiseta. Dejar actuar durante toda una noche o un día y en caso de heridas y abscesos con sangrado abundante cambiar la compresa varias veces, perfecta incluso en caso de quemaduras. Para tratar los ojos enrojecidos, cansados e irritados, en cambio, puede preparar una infusión de manzanilla con la adición de unas gotas de jugo de col negra, previamente filtrada con una gasa o un paño muy fino y dar golpecitos en el área de los ojos con un algodón. como «gotas para los ojos».
Secar la col negra
La necesidad de repollo negro seco viene de que, a diferencia de otros tipos de col, crece de forma continua y para no comerla sin parar en el período otoño / invierno, es mejor secarla y disfrutar de sus beneficios durante todo el año.
Como siempre, primero quita la nervadura central, puedes mantener las hojas intactas o cortarlas en tiras, según lo que hagas con ellas una vez que se hayan secado. Para un efecto más suave, es posible cocer al vapor las hojas durante diez minutos y salarlas ligeramente en la superficie, en este caso escurrir las hojas y secarlas bien antes de secarlas. Luego coloque las hojas sobre una rejilla con malla muy fina, colóquela en un lugar semi sombreado, ventilado y a una temperatura no inferior a 15 ° C. Por la noche, es importante trasladar las hojas de col a un lugar cerrado y no húmedo, para evitar que se forme moho. Deje secar hasta que tenga un producto que se “agriete” al contacto con los dedos.
Puedes hacer eltambién secado al horno, pero tenga cuidado de no oscurecer las hojas, de lo contrario corre el riesgo de perder todas las preciosas virtudes. En este caso hay que poner el horno en función ventilada a 100 ° C, colocar las hojas cortadas sobre una hoja de papel pergamino ligeramente engrasada y dejar la puerta ligeramente abierta, el secado terminará cuando las hojas estén ligeramente crujientes.
Como último recurso, utilice la secadora de ropa, colocar las hojas en los cestos, ajustar la temperatura del aire caliente a unos 35 ° C y dejar secar unas horas, unas cinco o seis.
El repollo negro seco debe almacenarse en un lugar seco mi lejos de la humedad, preferiblemente en una bolsa de pan o bolsa de tela y sí conservas durante varios meses en la despensa.
Jugo, exprimidores y extractos de col negra
Sí, también puedes preparar jugos, batidos y extractos repollo negro, lo importante es saber mezclar con destreza ciertos ingredientes para hacer buenas tus bebidas y evitar que sean amargas y de mal sabor. En cuanto a los dispositivos a utilizar, centrífuga, mezclador y extractor son adecuados, la elección debe ponderarse según los casos particulares. Las centrífugas y extractos se recomiendan para personas con aerofagia, inflamación e hinchazón abdominal. Por otro lado, no son muy adecuados para personas que padecen reflujo, en cuyo caso es preferible el batido, menos líquido y rico en fibra.
Para los amantes de los sabores frescos recomendamos el batido de leche de coco, dos hojas de col negra privada de la costa central, un puñado de rúcula, una pizca de cúrcuma, unas hojas de hierbabuena, 100 ml de leche de coco y una vaina de cedro son suficientes. Luego coloca todos los ingredientes en la licuadora y dale la vuelta hasta obtener una bebida cremosa y agradable.
Y ahora que hemos desvelado algunos consejos y todas las propiedades, aquí están nuestras recetas con repollo negro:
