Delicados y llenos de sabor, los remolinos de panqueques de espinacas resuelven una cena, aun con amigos vegetarianos.
Rollos de panqueques de espinacas son una variación más deseable de las frecuentes tortitas de jamón y besamel, simples de preparar y idóneas para servir como un solo plato, acompañadas de una ensalada fresca. El toque delicioso de este plato se halla en el paso al horno, con un pellizco de queso y un chorrito de mantequilla derretida: conseguirás un wrap sabroso y crepitante con un corazón tierno.
La masa para los panqueques
Harina blanca, trigo sarraceno, sémola entera mezclada con blanca, escanda, por Kamut, arroz: existen muchas alteraciones que puedes hallar para la masa de tus panqueques, cada una más deseable que la otra. Aconsejamos un mezcla de harina, por servirnos de un ejemplo, trigo sarraceno y arroz para una masa absolutamente libre de gluten, o bien escanda y trigo sarraceno o bien, de nuevo, Kamut y harina integral. ¡Puedes probar algunas veces, hasta el momento en que halles la receta perfecta!
El queso más adecuado
La receta para preparar pivotes para panqueques implica el empleo de un queso de pasta blanda que creas una frágil guarnición con las espinacas. Aparte de la ricotta, que puede ser de vaca o bien de oveja si prefieres un sabor más singular, asimismo puedes utilizar una robiola o bien un Queso taleggio, todos y cada uno de los quesos suaves que combinan con perfección con las espinacas salteadas.
Y ahora la receta para tus panqueques de espinacas
Ingredientes para seis personas
cien g de harina de trigo sarraceno, cincuenta g de harina de arroz, quinientos g de espinacas, perejil picado, dos huevos, trescientos g de ricotta o bien otro queso blando, doscientos g de parmesano, dos vasos de leche, cien g de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada.
Procedimiento
Primero mezcla las harinas en un bol con los huevos, treinta g de mantequilla fundida y la leche, para conseguir una masa lisa. Tapar y dejar descansar una hora en el frigo. Entonces, en un molde para panqueques, extienda la masa un cucharón al unísono y deje que los panqueques se congelen hasta el momento en que estén listos. Haga esto hasta el momento en que haya agotado toda la masa. Mientras, hervir y exprimir las espinacas, dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo. Entonces mézclalos con el perejil y mézclalos en un bol con la ricota, tres cucharadas de parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Rellena las tortitas una a una con el relleno, teniendo cuidado de no agregar demasiado, enróllalas para formar un tubo que vas a cortar en troncos de dos cm. Poner los giratorios verticalmente en una fuente para enhornar untada con mantequilla, espolvorearlos con la mantequilla fundida sobrante y acabar con el queso parmesano rallado. Poner en un horno precalentado (doscientos °) y enhornar de diez a quince minutos como gratinado. Sirva de manera inmediata con una ensalada fresca.