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Reciclaje y tradición: deliciosos platos elaborados con sobras

La recuperación de residuos forma parte de nuestro patrimonio cultural gastronómico. Hoy, es un gesto fundamental para luchar contra el desperdicio de alimentos. ¡Aquí están los platos recuperados de la abuela, así como nuestros consejos para vaciar la nevera!

Si pensamos en un recuerdo de la infancia con los abuelos, puede que nos venga a la mente una frase como «te aconsejo que te acabes el plato». Es cierto y bien conocido que los tiempos de crisis han enfrentado a las personas con una mayor conciencia de lo que normalmente se vive. Una práctica común de abuelas siempre ha sido crear platos de recuperación (partes de animales o vegetales que normalmente no se comen) por el simple hecho de que «nada se tira ni se desperdicia». De ahí muchos platos de nuestra cultura gastronómica que han definido nuestras tradiciones. Hoy, por tanto, volvemos a mirar el pasado con respeto y con la esperanza de encontrar los mejores ladrillos para construir un futuro respetuoso con nuestra madre Tierra.

Pan y pasta

Además de ser dos de los elementos más emblemáticos y significativos de la cocina italiana, también son dos de los productos más reciclables en la cocina diaria. Piense en el pan, que se puede reutilizar una vez seco, para hacer picatostes para sopa o bruschetta para decorar con tomates. O también excelente en un fresco panzanella. Y luego quien no me ama canederli? Un plato de verano e invierno para disfrutar en caldo, con queso o en sus variantes. Para los golosos, el pan también se puede utilizar para hacer un pudín.

¿Qué pasa con la pasta en su lugar? ¿Quién no tiene en mente una de esas escenas de playa donde mamá o abuela toma el tímpanos de pasta de la bolsa de la nevera para comer bajo la sombrilla. Las sobras de pasta se prestan muy bien a ser reutilizadas durante los próximos días, poniéndolas en una fuente de horno con la adición de parmesano extra y, por qué no, en algunos casos incluso un poco de mozzarella y jamón cocido para llevar en el frigorífico. Para quien no quiera usar el horno, una gran alternativa es la tortilla de pasta en la sartén!

Tortillas y empanadas saladas

Los dos vacían la nevera. El quiche o pastel sabroso de hecho, se presta bien a poner todo en el frigorífico (desde verduras hasta quesos y huevos) para evitar desperdicios, obteniendo así un plato único perfecto, rápido y sabroso. los tortillas en la versión en español se llaman tortillas y son una opción perfecta para quienes tienen demasiadas patatas y no saben cómo utilizarlas, sin tirarlas.

Carne y pescado

Aquí entramos en el corazón de la tradición de muchas regiones italianas. De hecho, los despojos representan muchos platos típicos de nuestra tradición, que van desde Intestino, a la nervios, para Lengua. Y así sucesivamente, pon más. En resumen, estas son todas las partes no nobles del animal que normalmente no se eligen, pero que, bien cocidas, son excelentes y a prueba de desperdicios, no solo en la mesa, sino también para el medio ambiente. Como dicen: «Nada se tira del cerdo»: una afirmación que se puede adaptar fácilmente a muchos otros animales. Y luego: si es cierto para la carne, ¿por qué no sería cierto para el pescado? Incluso el pescado no se tira. ¿Un ejemplo? La sopa de pescado es una excelente opción para deshacerse de los huesos y las sobras. Tambien un buen pasta de pescado avanzado el día anterior es una forma ideal de disponer juiciosamente de las sobras y así estar más en paz con nosotros mismos y con nuestro planeta.

Sólo tienes que actuar, reducir el desperdicio y prueba nuestras recetas que encontrarás en galería en viola