En verano, los tomates alcanzan su máxima madurez, son ricos en sabor y muy fragantes. Un buen motivo para elegirlos como ingrediente principal de recetas veraniegas sabrosas, frescas, ligeras y fáciles de preparar.
El verano es la temporada del tomate. Durante este período, alcanzan la madurez completa y vale la pena consumirlas en grandes cantidades. A menudo, ni siquiera es necesario encender la estufa para preparar comidas sabrosas. recetas de verano hecho de tomates. Además de ser rico en agua, vitaminas y minerales, se combinan fácilmente con muchos ingredientes diferentes, desde pasta hasta queso, carne y pescado. La razón de su versatilidad en la cocina fue descubierta por el chef Heston Blumenthal, galardonado con una estrella Michelin. Su secreto esta ahí sabor. De hecho, 13 especies de tomates contienen la mayor concentración de ácido glutámico libre, el potenciador de umami, el quinto sabor, así como dulce, salado, ácido y amargo.
Gazpacho y velouté: dos entrantes frescos y ligeros
Los tomates se pueden usar para hacer dioses entrantes frescos y ligeros. Uno de ellos es el gazpacho, un plato típico de la región española de Andalucía, pero que ahora también se ha despoblado en las mesas de los italianos. Es fácil de hacer, no requiere el uso de una estufa y, lo mejor de todo, está bien. servido muy frio. Para prepararlo necesitas 600 gramos de Pomodori ramati, 200 gramos de pimientos rojos, 200 gramos de pimientos verdes, 200 gramos de pepinos, clavo cebolla roja, una vaina de Ajo, 100 gramos de migas de pan duro, 100 ml de vinagre de vino blanco, aceite, sal y pimienta. Poner el pan rallado en un bol, verter suficiente vinagre y agua para que se empape bien y dejar marinar hasta que hayan absorbido todos los líquidos. Luego escúrrelo con un colador y déjalo a un lado. Lavar las verduras, pelar los pepinos y quitar las semillas a los pimientos y tomates. Limpiar también el ajo y la cebolla. Pon todas las verduras picadas y cortadas en cubitos en la licuadora. y mezcle hasta que la mezcla esté espesa y suave. Viértelo en un bol a través de un colador. Regrese la crema a la licuadora y agregue también el pan rallado. Mezclar nuevamente por unos segundos y en este punto, luego de transferirlo a un recipiente, poner el gazpacho a reposar en el refrigerador por unas horas. Otra receta de platos de pasta, que contiene ingredientes frescos de temporada, es Flores de calabacín con ricotta sobre tomate y hierba de limón. En este caso el plato queda un poco más elaborado pero en una hora todo estará listo para ser servido en la mesa.
Finger food Caprese, para un aperitivo inteligente
los caprese de tomate y mozzarella es un gran must del verano. Para ofrecerlo como alternativa, se puede presentar en forma de aperitivo. Para diez personas, 250 gramos de conchiglioni, 300 gramos de tomates, cerezas, 300 gramos de trozos de mozzarella, 70 gramos de piñones de pino, un montón de albahaca, aceite, sal, pimienta y chile en polvo. Hervir los conchiglioni, escurrirlos cuando aún estén al dente y colocarlos en una fuente para que se enfríen. Cortar la mozzarella en rodajas y los tomates cherry en rodajas. Aparte, mezcla los piñones, la albahaca y el aceite para obtener una especie de pesto. Coloque una cucharadita de esta emulsión en el fondo de cada conchiglione y rellénelo con las rodajas de tomate y mozzarella, dispuestas alternativamente. Condimente con un chorrito de aceite, sal, pimienta y una pizca de pimiento rojo. Finalmente, decora con una hoja de albahaca.
No es el pastel salado habitual
Aunque pueda parecer que no es tu quiche habitual. La base es crujiente, un roto al pesto, perfecto para albergar un relleno de queso cremoso en el que poner un triunfo de tomates, cerezas ese olor a sol. Los ingredientes son: 300 gramos de tomates cherry, 50 gramos de Manteca, 200 gramos de harina común, 250 gramos de ricotta, 80 gramos de pesto, 50 gramos de piñones de pino, una cucharadita de comino, albahaca, aceite, sal y pimienta. Para preparar la masa quebrada, mezcla la harina con la mantequilla picada, el pesto y tres cucharadas de agua muy fría. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante media hora. A continuación, engrasar un molde, colocar una capa de masa de 5 mm de grosor, pinchar con un tenedor y hornear durante unos veinte minutos. Mientras tanto, corte los tomates cherry en cuatro cuartos y sazone al gusto, luego trabaje la ricota con aceite, sal, pimienta y comino. Cuando la pasta se haya enfriado, decorar el fondo con este relleno y decorar con los tomates cherry, los piñones tostados y unas hojas de albahaca.
