Los frijoles son típicos del verano. Crudas o cocidas, aquí tienes algunas ideas sabrosas para ofrecerlas en la mesa, con combinaciones inusuales y sabrosas
Deseo de primaveraincluso en la mesa! ¿Y qué podría ser más primavera que favorito? Verdaderas primicias del verano, son una de las legumbres más antiguas de la historia, ya en las mesas de los antiguos griegos y romanos.
Excelente Fresco – puede encontrarlos en grandes cantidades en los mostradores de frutas y verduras esta temporada – también se pueden comer seco: en este caso, si tienen piel, se deben dejar en remojo unas 18 horas antes de cocinarlas, en caso contrario durante 8 horas.
No muy utilizados ni utilizados en las mesas del norte de Italia, son por el contrario uno de los principales ingredientes de las recetas de cocina sureña. Ricas en fibra, son una fuente natural de vitamina C y ácido fólico, un elemento valioso para tomar especialmente durante el embarazo.
En la cocina, es un alimento muy versátil, bueno tanto cocido como crudo: aquí tienes algunos combinaciones fáciles que puedes experimentar para ofrecer platos sabrosos e inusuales.
Cómo cocinar frijoles
Navegar por la galería
Habas en pasta
Para honrar la cocina de Puglia, ¿por qué no ofrecer el orecchiette fresca, pero ¿con puré de frijoles? Mezclar 100 gramos de habas frescas con almendras, ricotta y pimienta: condimentar la pasta con esta crema y agregar el resto de las habas enteras. Un plato sencillo, pero con un sabor auténtico. Estas enamorado de espaguetis? Elija arroz integral, hiérvalos, luego añádalos a una sartén con el salmón previamente cocido, nueces picadas y habas. Bajo en calorías, pero rico en sabor.
Habas y pescado
El delicado sabor de los frijoles combina a la perfección con el del pescado. Por ejemplo, con la pulpa de pescadora, cortadas en trozos y luego mezcladas, se pueden hacer quenelles, para colocar sobre una crema de habas, aromatizadas con ajo y laurel. Un plato realmente espectacular, pero fácil de cocinar. Para un segundo rápido y delicioso, consiga unos filetes de triglia: después de dorarlas en un cazo con unas cebolletas, añadir unas habas. Estarán listos en unos minutos.
Habas en ensalada
Los frijoles también son muy buenos bruto, por ejemplo en ensalada, el plato ligero y rápido por excelencia, perfecto para picnics, pero también para almuerzos en la oficina. Para una ensalada verde gourmet, obtenga habas frescas, espárragos y guisantes. Cocine al vapor los dos últimos, pero deje los frijoles crudos, para darle al plato ese toque crujiente. ¿Quieres darle un toque extra de sabor? En una ensalada mixta, agregue los frijoles crudos, los rábanos y el tocino crujiente: tentador.
Pesto de frijoles
Además del clásico pesto genovés, también puedes cocinar pesto de frijoles, para aderezar pasta o bruschetta. ¿Una idea caprichosa para un aperitivo rápido con amigos? Combine los frijoles frescos, la menta y el queso feta. Habiendo obtenido una crema, untarla sobre una tostada: conquistarás a todos a la primera degustación.
