Ingredientes
- 350 g de pasta larga tipo ziti
- 250 g de panna fresco
- 50 g de pecorino rallado
- 50 g de pecorino de Cerdeña
- 30 g de almendras en copos
- 2 calabacines «trombetta»
- 2 rodajas de mota
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 35 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Preparar ziti con «trombette di Albenga», pecorino y speck, llevar la nata a ebullición, apagar, añadir el diente de ajo pelado y el pecorino rallado, mezclar y reservar la nata.
Cortar los calabacines en rollos y sofreírlos vigorosamente en un velo de aceite hasta que estén cocidos al dente.
Seco la mota en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto: debe quedar crujiente. Luego córtalo en tiras.
Hirviendo la pasta en agua hirviendo con sal, escurrir hasta que esté al dente, dejando a un lado un cazo del agua de cocción; Incorporarlo a la crema de pecorino y, si es necesario, agregar un poco de agua de cocción. Cubra con calabacín, mota, almendras tostadas y picadas, migas de pecorino de Cerdeña y pimienta.