Crujiente, suave y consistente. El calabacín salteado perfecto en nuestra opinión.
La salteado de calabacín son una guarnición clásica que puede acompañar cualquier plato.
Pero cual es el receta perfecta?
Excelente calabacín en una sartén debe responder algunos requisitos:
– ellos deben ser crujiente y no te rindas
– tortas y no me gusta
– coherente en el lugar adecuado
– no deben absorber demasiado aceite
Por supuesto también depende mucho del gusto porque a algunos les gusta el calabacín cortado en rodajas finas que casi se convierten en crema en la cocina, mientras que otros prefieren que los trozos sean bastante grandes.
Le aconsejamos cocinarlos un poco y con llama viva para mantener su sabor y consistencia.
La receta del calabacín salteado
En primer lugar, elija calabacines que no sean demasiado grandes y forma alargada.
Las esféricas son más escenográficas y son más adecuadas para rellenar que cortar y cocinar en una sartén.
Los mejores calabacines son pequeños y con la flor de calabacín, las frescas por supuesto, pero obtendrás buenos resultados incluso con un calabacín un poco más grande y verde oscuro.
Después de tenerlos lavado y cortado en cuatro partes a lo largo, quitando los extremos, quite las semillas, pero no las tire, ya que se usan para condimentar minestrone y sopas. También puedes dejarlos, pero al cocinarlos se ablandarán un poco y perderán agua.
Prepare un sofrito con una cebolla finamente picada y aceite de oliva virgen extra y cocine el calabacín en cubos aproximadamente del mismo tamaño.
Si no quita las semillas internas, corte el calabacín una lavadora bastante espeso.
Alguien agrega el ajo a la cebolla y otros la chalota, otros cocinan el calabacín solo con el ajo, pero depende un poco del resultado que se quiera obtener. La cebolla sigue siendo la mejor opción en nuestra opinión.
Al inicio de la cocción mantener el fuego alto y freír los calabacines continuamente hasta que estén bruñido.
En este punto puedes bajar el fuego y seguir ahí cocinar con tapa, o comer el calabacín aún muy crujiente.
Una vez cocido, agregue sal y perejil fresco cortar con un cuchillo, pero también albahaca y menta en verano.
Agua, ¿sí o no?
Alguien agrega agua de calabacín para ablandarlos durante la cocción.
No está hecho y no es necesario a menos que lo prefieras. textura muy suave de este boceto.
El calabacín se cuece simplemente con un poco de aceite en una sartén antiadherente y liberando sus propios fluidos Así que no añadas nada más, ni agua ni caldo, ni vino, salvo que así lo solicite expresamente una receta en particular.
Ideas con calabacín salteado
Con esta guarnición puedes preparar muchas otras recetas como una tortilla de calabacín o tambien un entrante a base de pasta, cereales o cuscús donde puedes rellenar un bolsillo de carne o un asado o acompañar a un pescado cocinado.
Siempre con calabacín salteado puedes completar un risotto, tal vez agregando camarones, o haciendo algunos albóndigasyo queso ricotta perfecto para niños.
Y para un aperitivo, un aperitivo, un picnic o una merienda improvisada un pastel sabroso rápido y fácil con masa quebrada, ricotta y calabacín.
Si por el contrario quieres servirlos de acompañamiento enriqueciéndolos un poco. puedes cocinarlos servido con berenjena picada oppure un zanahorias y patatas, tanto en el horno como en la sartén.
Dentro Galería descubre algunas ideas para utilizar calabacines salteados en tus platos.