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Receta Waffles crujientes con manteca de cerdo y champiñones porcini


  • trescientos g de harina
  • ciento sesenta g de hongos porcini
  • cincuenta g de manteca de cerdo en rodajas
  • polvo de enhornar para pizza
  • la mantequilla
  • Vender
  • Romero
  • Ajo
  • aceite de oliva virgen extra

Duración: 1h

Nivel: Promedio

Dosis: cuatro personas

PARA PODS
Amasar harina con veinticinco g de sal, un pellizco de diastasa, cien g de aceite y trescientos g de agua.
Salir La mezcla entre 2 hojas de papel de horno, con las manos, hasta un grosor de tres mm, poner como está, entre 2 hojas, en la bandeja de horno y enhornar a ciento ochenta ° C a lo largo de quince-veinte minutos.
Sal del horno, retira el papel y déjalo enfriar.

COMPLETAR
Limpiar champiñones y cortarlos en cubos pequeñísimos. Dorarlos en una sartén con un pequeño pedazo de mantequilla y un pellizco de sal a lo largo de cuatro a cinco minutos.
Recortar las agujas de una ramita de romero; Cortar un diente de ajo pelado en rodajas finas y dorarlas con un chorrito de aceite.
Cortar la galette y cúbrala con rodajas de manteca de cerdo, croquetas de patata, romero picado y ajo frito.

Receta: Davide Brovelli, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada

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