Ingredientes PARA LOS PINCHOS
- 400 g de calabacín
- 300 g de rosbif
- 300 g de filete de ternera
- 300 g de rabadilla o bien cadera
- 24 linda carotina
- 8 cebollas nuevas
- Romero
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Ingredientes PARA LA SALSA
- 120 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de mayonesa
- 30 g de pan sin corteza
- 30 g de perejil limpio
- 30 g de pepinillos en escabeche
- 30 g de cebollas en escabeche
- 20 g de senapé
- el vinagre
- Vender
- pepe
Ingredientes PARA EL CONTORNO
- 1 pan rústico
- ensalada de rúcula
- achicoria roja
Duración: cuarenta y cinco minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
PARA LOS PINCHOS
Cortar la carne en cubos regulares y sazone con aceite, sal y pimienta.
Mondate las verduras y recortar el calabacín y las cebolletas en rollos. Cocínelos, mezclándolos, a fuego alto, en un velo de aceite caliente con un pellizco de sal, a lo largo de unos minutos.
Empacado las brochetas, usando ocho brochetas de treinta cm de largo: entremezclar 3 cubos de carne diferente en todos y cada una y alternarlas con las verduras y las ramitas de romero.
Cocínalos en un plato caliente a lo largo de cuatro-cinco minutos en conjunto, dándoles la vuelta por todos lados: la carne debe quedar rosada por la parte interior.
PARA LA SALSA
Mezclado todos y cada uno de los ingredientes con 1 cucharada de vinagre, hasta lograr una consistencia bastante mantecosa.
PARA EL CONTORNO
Cortar rebanadas de pan y sazone con la salsa de cocción recuperada del plato de carne.
Para dar la bienvenida brochetas de pan y sírvalas con ensaladas y salsa.