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Receta tradicional de glaseado hervido para pastel de terciopelo rojo


Muchos (incluido yo mismo) nunca hemos sabido que el pastel de terciopelo rojo vaya con otra cosa que no sea glaseado de queso crema, pero descubra esto: el glaseado de armiño, también conocido como "glaseado" hervido ", en realidad es la combinación original para el pastel carmesí. Aunque ninguno de los dos nombres es tan apetitoso, el glaseado en sí es demasiado bueno para lamerte los dedos. Es un cruce entre la crema de mantequilla y el glaseado de crema batida, sutilmente dulce y muy, muy de mantequilla.

Aunque mi corazón todavía tiene espacio para el glaseado de queso crema, me considero un converso. ¡Hagamos la tradicional guinda hervida!

observaciones

Para esta receta, estoy usando glaseado hervido que, creo, realmente hace que el terciopelo rojo brille. Si eres un queso crema, no dudes en cambiarlo, pero al menos deberías probarlo una vez con glaseado hervido. ¡No te arrepentirás!

El último pastel de terciopelo rojo con glaseado hervido

ingredientes

  1. Para el pastel:
    2 1/4 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear moldes para pasteles
    2 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar
    1 cucharadita de sal de mesa
    1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada
    1 1/2 tazas de azúcar
    2 huevos grandes
    1 taza de suero de leche
    Colorante alimentario líquido rojo
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    1 cucharadita de vinagre blanco destilado
    1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  1. Para glaseado:
    1/2 taza más 1 cucharada de harina para todo uso
    1 1/8 cucharaditas de sal de mesa
    2 1/4 tazas de leche entera
    2 1/4 tazas de mantequilla salada, ablandada
    2 1/4 tazas de azúcar fina granulada (o azúcar en polvo tamizada)
    3 cucharaditas de extracto de vainilla

instrucciones

  1. Hacer pastel: Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 350 ° F. Prepare 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas engrasando la parte inferior y los lados con mantequilla. Recorte 2 círculos de papel pergamino y colóquelos en el fondo de las bandejas. Engrase la parte superior del papel de pergamino con mantequilla y espolvoree la parte inferior y los lados con harina.
  2. Batir la harina, el cacao y la sal en un tazón para combinar.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos 1 a la vez, batiendo durante 30 segundos y raspando los lados del tazón después de cada adición. Agregue los ingredientes secos y el suero de leche con la crema y el azúcar en 2 o 3 adiciones alternativamente, mezclando hasta que se combinen. Mezcle la vainilla y suficiente colorante rojo para teñir la pasta de un rojo intenso.
  4. Mezcle el vinagre y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño (hervirá). Dobla la masa de la torta. Extienda la masa de manera uniforme en los moldes para pasteles. Cocine hasta que los pasteles estén cocidos en primavera cuando estén ligeramente tocados, de 30 a 35 minutos. Deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos en los moldes, luego desmolde y enfríe completamente en una rejilla.
  5. Hacer glaseado: Mezcle la harina, la sal y 3/4 de taza de leche en una cacerola y bata hasta que esté suave. Agrega la leche restante. Cocine a fuego medio hasta que espese, batiendo ocasionalmente. Retirar del fuego, transferir a un tazón y enfriar por completo.
  6. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la mezcla de vainilla y leche fría. Batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa y ya no sea granular. Extender sobre un pastel o pastelitos enfriados. La formación de hielo se puede guardar en el refrigerador. Llevar a temperatura ambiente y batir nuevamente antes de usar.
  7. montar: Extienda una cucharada de glaseado en un plato para pasteles. Coloque 1 capa de pastel en la parte superior y use una espátula desplazada para extender una capa de glaseado en los bordes del pastel. Agregue otra capa de pastel y cubra la parte superior y los lados del pastel con una capa delgada de glaseado. Deje que esta capa de pastel se endurezca durante unos minutos, luego use el resto del glaseado para cubrir la parte superior y los lados del pastel. Si lo desea, use el dorso de una cuchara para hacer montañas y valles en el glaseado sobre el pastel, o use un cuchillo para hacer remolinos.


Fuente de la imagen: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts

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