Ingredientes
- 275 g de harina de espelta blanca más un poco o 00 de harina
- 190 g de azúcar de caña en bruto o granulada
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de aceite de girasol
- 10 g de levadura en polvo para pasteles
- mermelada de frambuesa
- frambuesas
- Azúcar granulada
- Vender
Duración: 4 horas
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta de las tartas de mermelada de frambuesa virgen extra, recoge aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol con 75 g de agua, azúcar de caña en bruto y una pizca de sal en un vaso grande y emulsiona todo con la batidora. inmersión. Tamizar la harina en un bol con la levadura en polvo. Vierta la mezcla emulsionada sobre la harina y comience a mezclar con una espátula, luego continúe con las manos hasta obtener una masa suave y bastante firme.
Extiéndalo ligeramente, envuélvalo en papel pergamino y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas. Estirar la masa, sobre una superficie enharinada, de medio centímetro de grosor y cortar 4 rectángulos (10 × 14 cm). Amasar de nuevo los cortes y hacer 4 rectángulos más; córtelos por dentro para obtener 4 «marcos» con un borde de 2,5 cm.
Disponga los rectángulos y «marcos» en dos bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino y hornee a 170 ° C durante 15 ‘. Sacar del horno y cortar los bordes si es necesario. Esto debe hacerse inmediatamente, antes de que la masa, al enfriarse, se endurezca demasiado y se rompa con mayor facilidad. Extienda la mermelada de frambuesa sobre los rectángulos, siéntese en los «marcos» y decore con frambuesas y azúcar glass.
