Ingredientes para PASTA ROTO
- 130 g de burro
- 100 g de harina de escanda o bien harina integral
- 80 g de harina 00
- Vender
Ingredientes PARA EL TOPPING
- 6 calabacines pequeños claros con flor
- 1 robiola tipo Roccaverano
- 1 cebolla tierna blanca
- yerbas aromatizadas al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1h20min
Nivel: Medio
Dosis: cuatro personas
POR LA PASTA QUEBRADA
Enredado la harina, la mantequilla en pedazos y un pellizco de sal; entremezclar las migas con cinco cucharadas de agua para conseguir una bola; envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigérelo a lo largo de 1 hora.
PARA RELLENAR
Rodaja cebolleta y cocine a fuego lento a lo largo de quince minutos.
Separar las flores del calabacín y cortarlas en rodajas finas; dorarlos en una sartén con un tanto de aceite, sal y yerbas. Por último, añada las flores, dejando ciertas a un lado, y apague.
Salir la masa a tres mm de grosor y forrar una bandeja de horno (ø veintiseis cm) forrada con papel de horno. Unte una fina capa de queso robiola en el fondo, mezclado con la compota de cebolleta. Añada la mayoría del calabacín y hornee a ciento ochenta ° C a lo largo de unos treinta minutos.
Servir llenar con el resto de calabacín y robiola y un pellizco de pimienta.
