INGREDIENTES PARA LA CAPRESE
- 100 g de harina de almendras ecológica
- 94 g de yemas de huevo
- 80 g de azúcar de remolacha en bruto
- 67 g de aceite de girasol rico en ácido oleico
- álbumes de 60 g
- 40 g de pepitas de chocolate negro
- 40 g de almendras tostadas ecológicas
- 10 g de cacao
- 2 g de levadura en polvo para pasteles
Ingredientes PARA EL RELLENO
- 250 g de panna fresca
- vainilla
- azúcar de remolacha cruda
Duración: 1h
Nivel: Promedio
Dosis: 8 personas
PARA LA CAPRESA
subir las yemas de huevo con 65 g de azúcar, con una batidora y un batidor. Cuando los huevos estén montados, añadimos un poco de aceite, con cuidado de que no pierda la emulsión.
subir reserva las claras con el resto del azúcar y mézclalas delicadamente con las yemas con una espátula.
Para agregar a la mezcla la levadura, el cacao, la harina de almendras y, por último, los granos y las chispas de chocolate.
Pagar le mélange dans un moule (ø 16 cm, h 6 cm) ou dans 6 moules ronds (ø 6 cm, h 4 cm), graissés avec un peu d’huile, et cuire à 160°C au four statique pendant 15-20 minutos .
PARA RELLENAR
subir cremar firmemente, con un poco de azúcar y las semillas de 1/2 vaina de vainilla, y servir con la torta.
Receta de Niko Romito