INGREDIENTES PARA TAGLIOLINI
- 400 g de harina de trigo duro remoldeada
- 160 g de leche fresca
- 30 g de pecorino rallado
- 2 limones orgánicos
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para condimentar
- 400 g de almejas
- 150 g de espinacas frescas frescas
- Ajo
- tomates cherry secos
- vino blanco seco
- Vender
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 1 hora
Nivel: Mitad
Dosis: 4-6 personas
PARA LOS FIDEOS
Pagar la harina en el bol de la batidora, agregue el huevo, el pecorino y use el batidor de hojas. Luego agrega, poco a poco, la leche, la cáscara rallada de los limones y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
seguir amasa durante unos diez minutos a velocidad media, hasta que la mezcla se vuelva compacta.
Para concluir en la envoltura de plástico y dejar reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
Dividir finalmente la masa en porciones de 200 g, enharinarlas y extenderlas con la laminadora de masa. Déjelos secar durante 20 minutos, luego haga fideos con la laminadora de masa especial (de lo contrario, córtelos con un cuchillo).
PARA SASONAR
Freír en una cacerola grande 1 diente de ajo con 2-3 cucharadas de aceite. Agrega las almejas, mezcla con 1/2 vaso de vino blanco, tapa y deja que las conchas se abran en 4-5 minutos.
Descascarado almejas, reservadas, con la cáscara, para decorar.
cocinero tagliolini de espinacas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
Scolate y sazone con un poco de agua de almejas filtrada y tomates secos picados en trozos grandes.
Receta: Sara Tieni, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
