Ingredientes
- 350 g de fideos de huevo
- 350 g de pulpa de ternera o venado
- un tallo de apio
- una zanahoria
- media cebolla
- vino tinto con cuerpo
- Bayas de enebro
- concentrado de tomate
- Romero
- Vender
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 1h45
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de  tagliatelle con salsa aromática, prepara un trozo de apio y zanahoria
y la cebolla y dorarlos en un velo de aceite. Picar finamente la carne con un cuchillo (o hacer que la corte el carnicero).
Añádalo al sofrito con 1-2 ramitas de romero y de bayas de enebro envueltas en una bolsa de gasa; dorar durante 5-8 minutos. Desglasar con 200 g de vino, añadir una cucharada de puré de tomate y cocinar, tapado, a fuego medio durante aproximadamente una hora y media.
Por último, retira los aromas y sazona con sal, si es necesario. Cuece los tagliatelle en abundante agua con sal. Escurrir y sazonar con el ragú aromático.
