Ingredientes
- 600 g de calamares limpios
- 360g de fideos frescos
- 100 g de salchicha picante
- veinte hojas de albahaca
- cuatro pimientos friggitelli
- piñones tostados
- vino blanco seco
- Lima
- Vender
- queso rallado
- aceite de oliva virgen extra
Duración: cuarenta minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta de tagliatelle de calamar, friggitelli y chorizo picante, corta los saquitos de calamar en tiras finísimas. Adecentar los friggitelli y cortarlos en rodajas finas. Prepara un pesto veloz mezclando una cucharada de piñones, 1 cucharada de queso rallado, veinte hojas de albaca, cincuenta g de aceite y un pellizco de sal.
Pelar la salchicha y dorarla en una sartén, sin grasa, hasta el momento en que esté crepitante, entonces añadir los friggitelli, tras unos minutos añadir las rodajas de calamar, entremezclar con 1-dos cucharadas de vino, dejar evaporar y apagar.
Hervir los tagliatelle al dente, escurrirlos de forma directa en la sartén con la salchicha, agregar el pesto y rehogar a fuego alto a lo largo de menos de un minuto. Sirva de forma inmediata, rellenando con una ralladura de lima rallada.