Ingredientes
- 200g de calabacín
- 200 g de cebollas nuevas
- 150g de ricotta
- 100 g de queso feta
- un paquete de hojaldre rectangular
- un huevo
- almendra sin azúcar
- polvo de curry
- Laurel
- salvia
- Azafrán
- limón
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de girasol
- Vender
- pepe
Duración: 50 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 6 personas
Para la receta de strudel de calabacín y mayonesa de curry, mezcle 200 g de leche de almendras, 2 cucharadas de jugo de limón, sal, 2 cucharaditas de curry y 1 sobre de azafrán, agregando 350 g de aceite de semillas. Deja que la mayonesa se endurezca en la nevera mientras preparas el resto.
Para el strudel: pelar las cebolletas y cortarlas en aros; lavar los calabacines y reducirlos
en tiras. Cocine todo en una sartén a fuego alto durante 10 minutos, con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una hoja de laurel y 2 hojas de salvia. Apagar y agregar sal. Desmenuza el queso feta, mézclalo con la ricota y las verduras y sazona con sal, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite. Extienda la mitad del relleno sobre el hojaldre por el lado más largo. Enrolle la masa sobre el relleno y suelde los bordes, triturándolos con un tenedor. Marque la superficie con cortes a inglete.
Batir el huevo y untar sobre el strudel. Hornee a 180 ° C durante unos 20 minutos. Sirve con mayonesa de curry y decora con cintas de calabacín.
