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Receta Sopa de leche de almendras y penne dulce

  • 230 g de azúcar en polvo
  • 200 g de pasta tipo penne mezze
  • 200 g de leche de almendras
  • 30 g de piel de naranja confitada
  • 25 g de burro
  • 15 g de azúcar glas
  • 5 g más de almidón
  • 1 pieza de naranja
  • pistachos pelados
  • vainilla en polvo
  • Vender

Para la receta de sopa dulce de penne y leche de almendras, hierva dos litros de agua
en un cazo con doscientos g de azúcar granulada y un pellizco de sal. Añade la pasta, cocínala conforme los tiempos indicados en el bulto y escurre. Fundir la mantequilla en una cacerola con el azúcar glass, añadir la pasta y dejar que se dé sabor mientras que se remueve a lo largo de unos treinta segundos. Calentar la leche de almendras en una cacerola, disolver la maicena y un toque de vainilla y cocinar, tres-cuatro minutos, hasta el momento en que espese un tanto. Rallar la ralladura de naranja, pelarla, quitarle la piel y recortar la pulpa en cubos. Corta la piel de naranja confitada en pedazos pequeños. Disuelva treinta g de azúcar granulada en una cacerola con dos cucharadas de agua; cuando comience a mudar de color, agregar un puñado de pistachos y aguar a lo largo de treinta-cuarenta segundos. Divida la leche de almendras entre los platos, entonces el penne mezze. Decora con la pulpa de naranja, la piel confitada y los pistachos. Cubra con la ralladura y, al gusto, con ramitas de hinojo y pequeños merengues.