Sepia y guisantes son una combinación tradicional y muy acertada, prueba el hermoso maridaje en esta receta ligera y apetitosa.
Ingredientes
- 400 g de guisantes sin cáscara
- 800 sepias limpias
- 50 g de avellanas tostadas
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de menta
- Vender
- pepe
Duración: 35 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Preparar sepia a la parrilla sobre puré de guisantes, hervir 400 g de guisantes sin cáscara en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos; escurrir 100 g en agua fría, que tendrás que decorar al final.
Mezclado los otros 300 g con 4-5 hojas de menta, unas cucharadas de agua de cocción (lo suficiente para tener un puré bastante firme), 40 g de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Cortar unos 50 g de avellanas tostadas.
Recoger 800 g de sepia limpia en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra; mézclalos para engrasarlos por toda la superficie y luego ásalos en una parrilla caliente durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño.
Servirlo sobre el puré de guisantes con hojas de hierbabuena picadas, los guisantes que hayas guardado a un lado, las avellanas, la sal en escamas o unos granos de sal gruesa y una pizca de pimienta.
