Receta Scapici – cocina italiana

  • 1 kg de anchoas limpias, abiertas como un libro
  • 200g de vinagre blanco
  • 3-4 pimientos picantes frescos
  • 2-3 dientes de ajo
  • harina de trigo integral
  • menta
  • aceite de oliva o de maní
  • Vender

Duración: 12 h 25 min

Nivel: Medio

Dosis: 6-8

Para la receta de la anchoa scapici, enharinar las anchoas y dorarlas (unas pocas a la vez para no bajar la temperatura) en abundante aceite a 175 ° C durante 2-3 minutos. Escúrrelos sobre toallas de papel, luego colócalos en una fuente para hornear grande.
Hervir el vinagre y 100 g de agua con el ajo, 6-8 hojas de menta, los pimientos y un poco de sal durante 2 minutos. Verter la marinada caliente sobre las anchoas, dejar enfriar todo, luego poner en el frigorífico a marinar durante 12 horas.

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