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Receta Salchichas en costra de pan


  • 500g de masa de pan
  • 480 g cuatro salchichas
  • ochenta g de mostaza de miel
  • quince g de capperi
  • quince g de semillas de hinojo
  • cinco g de pimienta cúbica (muy aromatizada y menos picante que la pimienta negra)
  • 1 huevo
  • 1 manojo de hinojo silvestre
  • albahaca
  • semillas de amapola
  • harina común

Duración: 1h10min

Nivel: Mitad

Dosis: cuatro personas

Para la receta unas salchichas en costra de pan, picar las alcaparras, el hinojo, las semillas de hinojo, unas hojas de albaca y pimienta y entremezclar todo en la masa de pan, amasando nuevamente.
Hazlo descanse, cubierto, de treinta a cincuenta minutos para recobrar fuerzas.
Privado Tripas de salchichas y pincel con miel mostaza.
Dividir la masa en 4 partes, diseminar cada porción sobre la superficie rebozada de harina formando un cuadrado que pueda contener la salchicha, enrollar y cerrar como un caramelo.
Spennellated la superficie con el huevo batido, espolvorear con semillas de amapola y enhornar a ciento noventa ° C a lo largo de unos treinta minutos, hasta el momento en que esté absolutamente dorado. Sacar del horno, dejar enfriar y gozar.
Consejero: escoja salchichas premium y cocine los «caramelos" de forma inmediata pues en caso contrario la mostaza va a mojar la masa y no conseguirá una costra crepitante. Geniales lonchas frías y calientes idóneas para el piscolabis.

Receta: Joëlle Néderlants, Textos: Angela Odone; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada

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