Ingredientes para la pasta
- 400 g de harina 00
- 200 g de burro
- 30 g de panna fresca
- 4 turolis
- limón
- Vender
Ingredientes para la guarnición
- 750 g de melocotones amarillos
- 125 g de burro
- 75 g de harina de almendras
- 60 g de azúcar en polvo
- 30 g de harina 00
- 25 g de almendras en copos
- dos claras de huevo
- 1 pieza de huevo
- vainilla
- Azúcar granulada
Duración: 2 horas
Nivel: Fácil
Dosis: ocho personas
Para la receta rústica de galleta de durazno, mezcla la harina con un pellizco de sal, remójala en mantequilla bien fría, corta en pedazos, trabajando hasta conseguir una mezcla arenisca. Ahora, añada las yemas de huevo, la nata y 1 cucharadita de ralladura de limón. Forma una bola con la masa, envuélvela en largo transparente y déjala descansar en el frigo a lo largo de por lo menos treinta minutos.
PARA EL COBERTURA: Lavar los melocotones y cortarlos en cuartos de cinco mm de grosor, sosteniendo la piel. Entremezclar la mantequilla blanda con el azúcar glass, la harina, las claras de huevo, las semillas de 1/2 vaina de vainilla y quince g de almendras troceadas. Saca la masa del frigo cinco minutos ya antes de trabajarla. Extiéndalo sobre una hoja de papel de horno para conseguir una hoja de tres mm de grosor. Extienda el relleno de forma ovalada o bien redonda en el centro de la masa, dejando unos cinco cm de borde libre, distribuya los cuartos de melocotón sobre el relleno, completando con un pellizco de azúcar en polvo, el resto de las almendras picadas y 1 cucharada de almendra polvo. Plegar el borde cara el interior del bizcocho, untarlo con el huevo batido y repartir un tanto de azúcar en polvo. Hornee a ciento ochenta ° C a lo largo de unos cuarenta minutos. Saca la galleta del horno y déjala enfriar ya antes de servir.
