Ingredientes
- 650 g de carne molida seleccionada
- 350 g de salchicha sujetador
- 30 g de Parmigiano Reggiano Dop
- 1 huevo
- Romero
- harina 00
- vino blanco
- Vender
- pepe
- aceite de oliva virgen extra
Duración: treinta y cinco minutos
Nivel: Fácil
Dosis: veinte piezas
Preparar las albóndigas de ternera rústica y la salchicha bra, trabajada en un bol con las manos, la ternera y la salchicha bra hasta el momento en que estén bien combinados.
Unir el huevo, las hojas finamente picadas de una ramita de romero, el parmesano rallado, sal y pimienta.
seguir trabajar la mezcla con las manos hasta conseguir una consistencia prácticamente mantecosa.
Formatos cincuenta a sesenta g de albóndigas redondas, pasándolas múltiples veces de una palma a la otra a fin de que queden firmes y compactas. Pasarlos por la harina.
Cocínalos en una cacerola con cuatro a cinco cucharadas de aceite, unas pocas al unísono, dorando bien por cada lado; añada el vino blanco y prosiga cocinando por otros cinco a ocho minutos: el corazón de las albóndigas debe continuar rosado.
