Ingredientes
- 400 g de filetes de lenguado
- 200 g de tomates datterini amarillos
- 150g de quinua
- 30 g de pan rallado
- 1 pieza de huevo
- 1 pieza de amarillo
- eneldo
- Orégano fresco
- cilantro fresco
- vino blanco seco
- vinagre balsámico
- pimientos
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1h15
Nivel: Mitad
Dosis: ocho personas
Para la receta de Sole Rolls on Quínoa Pie, hierva la quinoa en agua hirviendo con sal a lo largo de unos veinte minutos. Mientras, corta los tomates datterini y condimenta con aceite, sal y vinagre balsámico. Escurre la quinoa y déjala enfriar. Recogerlo en un bol y entremezclarlo con el huevo, la yema, un manojo de yerbas picadas (eneldo, orégano y cilantro), el pan rallado, sal, pimienta y un chorrito de aceite, hasta conseguir una mezcla flexible. Forme ocho tartas presionando la mezcla en un anillo de masa (ø ocho cm) hasta un grosor de más o menos 1 cm. Cocine las hamburguesas en una sartén con una fina capa de aceite a lo largo de más o menos uno con cinco minutos por cada lado. Enrolle los filetes de lenguado y asegúrelos con palos de madera. Dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite a lo largo de 1 minuto; entremezclar con un pellizco de vino y cocinar dos minutos más. Sirve el pescado sobre las tortitas de quinoa y acaba con el datterini. Adorne con rodajas de pimiento y hojas.
cilantro