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Receta Rollitos de gallineta nórdica en ensalada de sombrero


  • seis filetes de gallineta norteña sin piel ni espinas
  • trescientos g de pecorino rallado
  • seis hojas redondas de achicoria
  • dos limones
  • 1 col lombarda
  • vinagre de vino blanco
  • hinojo salvaje
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: cuarenta y cinco minutos

Nivel: Fácil

Dosis: cuatro personas

Para la receta unos rollos de gallineta norteña en una ensalada de sombreros, poner una hoja de achicoria, cincuenta g de pecorino, un tanto de hinojo sobre cada filete de gallineta y condimentar con un chorrito de aceite, pimienta y poquísima sal. Enrolle los filetes y asegúrelos con unas vueltas de hilo.
cocinar los panes en el horno a ciento noventa ° C a lo largo de unos veinticinco minutos.
Rodaja mientras el repollo finísimo, condimentarlo con el jugo de dos limones, sal, dos cucharadas de vinagre y aceite.
Servir rollos con ensalada.

Recetas: Carlotta Falletti, Textos: Maria Vittoria Dalla Cia, Fotos: Rodolfo Naldini

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