Ingredientes
- seis filetes de gallineta norteña sin piel ni espinas
- trescientos g de pecorino rallado
- seis hojas redondas de achicoria
- dos limones
- 1 col lombarda
- vinagre de vino blanco
- hinojo salvaje
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: cuarenta y cinco minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta unos rollos de gallineta norteña en una ensalada de sombreros, poner una hoja de achicoria, cincuenta g de pecorino, un tanto de hinojo sobre cada filete de gallineta y condimentar con un chorrito de aceite, pimienta y poquísima sal. Enrolle los filetes y asegúrelos con unas vueltas de hilo.
cocinar los panes en el horno a ciento noventa ° C a lo largo de unos veinticinco minutos.
Rodaja mientras el repollo finísimo, condimentarlo con el jugo de dos limones, sal, dos cucharadas de vinagre y aceite.
Servir rollos con ensalada.
Recetas: Carlotta Falletti, Textos: Maria Vittoria Dalla Cia, Fotos: Rodolfo Naldini
