Este pastel de Pascua es una especialidad de los panaderos y reposteros de Como que, conforme la tradición, introducen una ramita de aceituna en el pan.
Ingredientes
- 500 g de harina más dos cucharadas para la superficie
- 150 g de burro
- 100 g de pasas
- 100 g de azúcar en polvo
- 100 g de frutas confitadas mixtas (naranja, cedro, cereza)
- 15 g de diastasa de cerveza fresca
- Venta de ocho g
- 3 huevos
- Miel de acacia
- limón
- Azúcar granulada
Duración: 1 h diez min
Nivel: Para especialistas
Dosis: diez-doce personas
Disolver la diastasa en cincuenta g de agua templada, entremezclar con setenta y cinco g de harina, formar una hogaza y dejar descansar a lo largo de 1 hora. Entonces mézclalo con la harina sobrante, el azúcar granulada, 1 cucharadita de miel, la mantequilla blanda en pedazos pequeños, los huevos, incorporándolos uno al unísono, entonces añade la sal y la ralladura de un limón. Deje descansar tapado a lo largo de dos horas.
Poner Mientras, remojar las pasas y recortar los caramelos en pedazos pequeños.
Trabajo de nuevo la masa levantada sobre una tabla de pastelería bien rebozada de harina, añadir las pasas prensadas y las frutas confitadas y darle forma de dos óvalos alargados; espolvoréalos con dos cucharadas de harina mezclada con 1 cucharada de azúcar en polvo y marca la superficie con una cuchilla afilada dibujando una mazorca de maíz sobre ella. Déjalos descansar a lo largo de 1 hora y treinta minutos.
Cocínalos en un horno estático a ciento setenta y cinco ° C a lo largo de unos treinta minutos.
Saber: nuestras dosis de harina son superiores a las de la receta más frecuente, cuya masa es muy productiva y en consecuencia bastante difícil de trabajar en casa.