Saltar al contenido

Receta Resta di Como, pan dulce de Pascua


Este pastel de Pascua es una especialidad de los panaderos y reposteros de Como que, conforme la tradición, introducen una ramita de aceituna en el pan.

  • 500 g de harina más dos cucharadas para la superficie
  • 150 g de burro
  • 100 g de pasas
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 100 g de frutas confitadas mixtas (naranja, cedro, cereza)
  • 15 g de diastasa de cerveza fresca
  • Venta de ocho g
  • 3 huevos
  • Miel de acacia
  • limón
  • Azúcar granulada

Duración: 1 h diez min
Nivel: Para especialistas
Dosis: diez-doce personas

Disolver la diastasa en cincuenta g de agua templada, entremezclar con setenta y cinco g de harina, formar una hogaza y dejar descansar a lo largo de 1 hora. Entonces mézclalo con la harina sobrante, el azúcar granulada, 1 cucharadita de miel, la mantequilla blanda en pedazos pequeños, los huevos, incorporándolos uno al unísono, entonces añade la sal y la ralladura de un limón. Deje descansar tapado a lo largo de dos horas.
Poner Mientras, remojar las pasas y recortar los caramelos en pedazos pequeños.
Trabajo de nuevo la masa levantada sobre una tabla de pastelería bien rebozada de harina, añadir las pasas prensadas y las frutas confitadas y darle forma de dos óvalos alargados; espolvoréalos con dos cucharadas de harina mezclada con 1 cucharada de azúcar en polvo y marca la superficie con una cuchilla afilada dibujando una mazorca de maíz sobre ella. Déjalos descansar a lo largo de 1 hora y treinta minutos.
Cocínalos en un horno estático a ciento setenta y cinco ° C a lo largo de unos treinta minutos.

Saber: nuestras dosis de harina son superiores a las de la receta más frecuente, cuya masa es muy productiva y en consecuencia bastante difícil de trabajar en casa.