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Receta Postre suave con limón y avellanas

  • 200 g de chocolate gianduia
  • 140 g de harina 00
  • 110 g de azúcar
  • 60 g de harina de avellana
  • 60 g de aceite de semilla de uva
  • 50 g de avellanas de Piamonte
  • 50 g de zumo de limón
  • 30 g de café con leche
  • 5 g de levadura en polvo para pasteles
  • 4 huevos pequeños
  • Vender
  • limón

Duración: 1h20

Nivel: Mitad

Dosis: 8 personas

Para la receta un poco de bizcocho de limón y avellanas, separamos las yemas de las claras. Batir las yemas de huevo con 80 g de azúcar y una pizca de sal, hasta que estén suaves y esponjosas.
Agregar espolvorear con 50 g de aceite de pepita de uva, jugo de limón y leche, sin dejar de mezclar con un batidor, luego agregar la harina 00 y el polvo de hornear, finalmente la harina de avellana.
subir reservar las claras con 30 g de azúcar e incorporarlas con una espátula a la mezcla, añadiendo también la ralladura de 1 limón.
Pagar en un molde de muselina sin engrasar (cono truncado, con el agujero, el fondo desmontable y las patas de apoyo: ø 18 cm, h 12 cm) y hornear a 160 ° C durante 45 minutos.
Sal del horno y dejar enfriar el bizcocho en el molde al revés.
Disolver el chocolate al baño María o en el microondas, luego mézclalo con 10 g de aceite de semilla de uva.
Apagar postre y vierta el chocolate derretido. Decora con las avellanas rotas.

Receta: Joëlle Néderlants, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada

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