Ingredientes
- uno con dos kg 1 pollo
- 14 albaricoques maduros mas firmes
- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla morada
- el vinagre
- Ajo
- aceite de oliva virgen extra
- azúcar
- Vender
- pepe
Duración: 1h
Nivel: Fácil
Dosis: seis personas
Para la receta del pollo y la berenjena en la compota agridulce, corte el pollo por la mitad y cocine las dos partes en la parrilla, triturándolas un tanto, a lo largo de unos veinte-veinticinco minutos por lado.
Cortar berenjenas cortadas a lo largo en rodajas de unos centímetros de grosor.
Strofinate con ajo, sazone con sal y aceite y agarra a la parrilla cuatro minutos por cada lado.
Abrir seis albaricoques y grill dos-tres minutos por cada lado.
PREPARATIVOS una compota agridulce: picar la cebolla morada y dorarla con 1 cucharada de aceite, añadir ocho albaricoques cortados en cubitos, cien g de azúcar, un pellizco de vinagre y una gota de agua, sal y pimienta, cocinar veinte-veinticinco minutos.
Servir pollo con berenjenas y orejones a la plancha acompañándolo con la compota.
A saber: Sellado herméticamente en un frasco de vidrio, la compota se preservará a lo largo de 1 mes en el frigo.
Receta: Davide Brovelli, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada
