Ingredientes MASA PARA 3 PIZZAS
- 300 g 00 de harina (o 150 g de harina integral y 150 g 00 de harina)
- 200 g de harina de Manitoba
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- Venta de 10 g
- 2 g de levadura de cerveza seca
Ingredientes VINAIGRETTE PARA 1 PIZZA
- 250 mg de masa de pizza completa
- 140 g de crecimiento
- 6 tomates cherry
- Vender
- 4 espárragos medianos
- pesto
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 1h45
Nivel: Mitad
Dosis: 3 pastas + aderezos 1 pizza
PARA LA MASA DE PIZZA
Enredado las harinas en un bol o en el cesto de la batidora, con la levadura seca; añadir 300 g de agua a temperatura ambiente y amasar. Luego agrega el aceite y, solo cuando esté completamente integrado, también la sal.
Trabajo pasta larga si usa la licuadora, durante al menos 5-6 minutos.
Formatos finalmente una bola, dejar reposar, tapada, durante 30-40 minutos.
ensancharlo luego suavemente con los dedos y doblarlo sobre sí mismo metiendo un extremo sobre el otro (foto 1), darle la vuelta y formar una bola de nuevo (foto 2). Tápalo y ponlo a levar en el frigorífico durante 12 horas.
Rehacer amasar y dividir en tres partes iguales, formar cada una en una bola y dejar crecer sobre una superficie ligeramente engrasada cubierta con un bol grande. Deje reposar de 40 a 50 minutos. Extiéndalos delicadamente con la yema de los dedos hasta obtener 3 pizzas (foto 3); hacer la operación sobre una superficie, sobre una pala enharinada o papel pergamino o directamente en el molde.
PARA CONDIMENTAR PIZZA
Repartido los tomates cherry en un plato, sazonar con aceite y sal y hornear a 180 ° C durante 20 minutos.
Calentamiento la placa de piedra refractaria en el horno a 250 ° C durante 15 minutos.
lunes y escaldar los espárragos 2-3 minutos en agua hirviendo con sal.
Salir una bola de masa sobre una pala enharinada o sobre una hoja de papel de hornear enharinado formando un disco; esparce 2 cucharadas de pesto sobre la pasta y hornea de 8 a 10 minutos.
Estación con la crescenza picada, los espárragos y los tomates cherry, seguir cocinando por otros 7-8 minutos, hasta que la cornisa esté dorada.
Sal del horno, completar con otra cucharada de pesto y servir.
Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Diseño: Camilla Giacinti y Beatrice Prada