Ingredientes
- 300 g dos filetes de bacalao desalado
- cincuenta g de dura ricotta
- 4 alcachofas
- 2 patatas
- perejil
- Mejorana
- aceite de oliva virgen extra
- la mantequilla
- Vender
- pepe
Duración: 50 minutos
Nivel: Simple
Dosis: cuatro personas
Pele patatas y cortarlas en pedazos, hervirlas en agua con sal a lo largo de ocho-nueve minutos y escurrirlas con una espumadera. Mondate las alcachofas, dividirlas en cuatro cuartos cada una y cocinarlas a lo largo de quince minutos en exactamente la misma agua que las patatas. Temporada patatas y alcachofas con aceite, sal y una ramita de perejil picado. Castaño los filetes de bacalao con un tanto de aceite y una nuez de mantequilla, a fuego fuerte, a lo largo de dos-tres minutos por cada lado. Déjelos enfriar, entonces páselos con las manos para conseguir «pétalos». Serviteli con la ensalada de patatas y alcachofas y con ricotta rallada, pimiento y unas hojas de mejorana.
Saber: al duplicar las dosis, esta receta se transforma en un buen segundo plato o bien en un plato ligero y fácil.
