Ingredientes
- 1 kg de garbanzos cocidos escurridos
- 400g de mozzarella para pizza
- 300 g de espinacas, limpias
- 100 g de harina
- 2 álbumes
- espinacas tiernas
- Parmigiano Reggiano DOP
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1h
Nivel: Mitad
Dosis: 10 personas
Para la receta pastel de carne con garbanzos, espinacas y mozzarella, revuelva los garbanzos con las claras, sal y pimienta, hasta obtener un puré compacto.
Para recogerlo en un bol y añadir la harina: amasar hasta que la mezcla esté homogénea.
Implementarlo en un rectángulo de unos 30 × 40 cm, sobre una hoja de papel de horno, hasta un grosor de unos 5 mm.
Escaldar las espinacas durante 2 segundos en agua hirviendo, enfriar en agua fría, escurrir y dejar secar en una bandeja para horno.
Distribuiteli luego sobre la mezcla de garbanzos, cubriéndola.
Cortar Mozzarella en rodajas finas y colocarlas sobre las espinacas, cubriendo toda la superficie. Finalmente espolvorear con parmesano rallado.
Richiudete la mezcla de garbanzos doblando los bordes, luego enróllela, como un strudel, envolviéndola en papel pergamino. Forma un salami y ciérralo por los extremos, como un caramelo.
Ungete con un poco de aceite el papel de horno y hornear el pastel de carne a 180 ° C durante 25-30 minutos.
Sácalo del horno, desenvuelva y sirva en rodajas, sobre una cama de espinacas baby y ensaladas de temporada.
Receta: Giovanni Rota, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada