Ingredientes para la pasta
- 150 g de harina
- 75 g de mantequilla salada
- 10g Grana Padano Dop rallado
Ingredientes para el relleno
- 250 g de guisantes frescos pelados
- 200 g de primer queso salado
- 150 g de café con leche
- 100 g de panna fresco
- 100 g de porro
- 4 zanahorias lindas
- 2 huevos
- 1 cabeza de escarola belga
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: 2 h 20 min
Nivel: Mitad
Dosis: 6 personas
Para la receta de la tarta de guisantes y primera sal, remojar la harina con la mantequilla en trozos pequeños y el queso, hasta obtener una mezcla arenosa; mézclalo con 40g de agua, forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 1 hora. Luego, extiéndalo en una hoja muy fina de 1 a 2 mm de grosor. Forrar un molde rectangular (27 × 11 cm) con papel pergamino, cubrirlo con la masa y cortar la masa sobrante.
PARA EL RELLENO: Escaldar los guisantes durante 2-3 minutos. Reserva 50 gy mezcla los demás con los huevos, la nata y la leche, sazona con sal. Cortar el puerro en rodajas y la escarola en trozos. Dorar el puerro en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 4-5 minutos, espolvorear con un cazo de agua y seguir cocinando durante 3 minutos, luego añadir la endibia y cocinar 3 minutos más. Divida el queso primo sucio en 6 cuartos. Untar los puerros y las endivias doradas en el fondo del molde, verter sobre la crema de guisantes y decorar con los guisantes reservados y los cuartos de queso. Hornee el bizcocho a 180 ° C en el horno con función estática durante 20 minutos, luego continúe horneando durante otros 20 minutos en modo ventilador. Pelar las zanahorias pequeñas y cortarlas por la mitad a lo largo; Escaldarlos en agua con sal durante unos minutos, escurrirlos y asarlos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante unos 3 minutos. Decora el bizcocho con zanahorias baby y sírvelo, acompañado al gusto de una ensalada de tomates cherry y hojas de melisa.
