Fue la pasión de su madre y Simona Galimberti la aprendió por ella. Y experimentó con él hasta que alcanzó el punto perfecto: un merengue seco y desmenuzado con un corazón «negro».
Un merengue suave y ligero, como una bailarina: Pavlova es de hecho una dulce nacida gracias a la bailarina rusa Anna Pavlova. El pastelero Litera sachse lo diseñó basándose en ella, mientras ella estaba de gira por Australia en el 20 años. Este increíble postre nacido al otro lado del mundo nos encantó mezclando sabores familiares y una textura sorpresa. En un solo tenedor de postre encontramos un merengue crujiente, una crema suave y envolvente y una fruta fresca y firme, preferiblemente caracterizada por una agradable nota ácida, para contrastar el dulzor de la base. Pero, ¿cómo se prepara? Aquí está la receta de pavlova de crema de fresa preparada por Simona galimberti.
Pavlova – la receta perfecta
Ingredientes para 8 personas
500 g de nata fresca
255 g de azúcar fina granulada
4 álbumes
vinagre de sidra de manzana
fresas
Procedimiento
Calentar el horno a 150 ° C; mientras tanto, dibuje un círculo (ø 20 cm) en una hoja de papel de hornear, trazando el contorno varias veces, para que sea visible después de darle la vuelta a la hoja. Forre una bandeja para hornear con la bandeja para hornear invertida.
Batir las claras hasta que estén firmes y, cuando estén firmes, incorporar 225 g de azúcar, 1 cucharada a la vez. También agregue 1⁄2 cucharadita de vinagre o limón y siga batiendo hasta obtener una mezcla brillante y firme.
Distribuya el merengue dentro del círculo, ahuecando el centro con una cuchara o espátula. Bajar las puntas de la mezcla para evitar que se oscurezcan durante la cocción. Hornee a 140 ° C durante 30 minutos, luego apague el horno y deje el merengue en el horno cerrado durante la noche.
Corta unas veinte fresas en cuartos. Montar la nata con un batidor eléctrico, incorporando 30 g de azúcar en cuanto empiece a batir. Viértelo en la pavlova y cubra con las fresas justo antes de servir.
