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Receta para Ina Garten Cheese Potato Mash


Como parte integral de un tratamiento tradicional de Acción de Gracias como un pavo, el puré de papas a menudo no recibe una actualización radical. Francamente, realmente no pensé que lo necesitaran hasta que probé esta brillante receta de Ina Garten. Prepárese con anticipación: un libro de cocina de Contessa descalza. Confío implícitamente en las recetas de Ina, uno de sus otros títulos, Contessa descalzo a toda prueba: recetas confiables, merecía absolutamente su apodo, pero todavía me sorprendió la inteligencia de esta versión innovadora del clásico puré.

Las recetas tradicionales de puré de papas se pueden preparar por adelantado y calentar sin mucho daño, pero nunca son tan buenas como un lote recién triturado. Entonces, año tras año, los preparé para la última hora de preparación de la cena de Acción de Gracias. Pero, gracias a esta piratería, no tiene por qué ser así.

En esta receta, el puré de papas se transfiere a un plato gratinado, se espolvorea con parmesano y se hornea hasta que esté dorado, creando una obra maestra. papa de queso Si usted es un cocinero que se prepara con anticipación (y todos deberían participar en el Día de Acción de Gracias), el puré de papa (pero no horneado) puede refrigerarse durante tres días. Para Acción de Gracias, simplemente póngalos en el horno mientras el pavo está descansando.

observaciones

Hazlo: Ensamble el plato, incluido el parmesano, y refrigere hasta 3 días. Hornee antes de servir.

Receta para Ina Garten Cheese Potato Mash

ingredientes

  1. 3 libras de papas yukon, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
    5 dientes de ajo pelados grandes
    Sal kosher y pimienta negra recién molida
    7 a 8 onzas de queso de cabra con ajo y hierbas, a temperatura ambiente
    4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    1 1/2 taza de crema agria
    1/2 taza de leche y media
    1/2 taza de queso parmesano recién rallado

instrucciones

Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque las papas, el ajo y 1 cucharada de sal en una olla grande con suficiente agua para cubrir las papas. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos.

Escurra las papas y el ajo y mézclelos en un molino de verduras equipado con la cuchilla más gruesa colocada encima de un tazón. Mientras las papas aún estén calientes, incorpore el queso de cabra, la mantequilla, la crema agria, la mitad y la mitad, 4 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta hasta que el La mezcla es untuosa.

Vierte la mezcla en una fuente ovalada para hornear de 9 x 12 pulgadas, alisando la parte superior. Espolvorea parmesano y hornea durante 30 a 40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Servir caliente

Fuente de la fotografía: POPSUGAR Photography / Nicole Perry