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Receta Panforte di Siena – cocina italiana


  • ciento cincuenta g de almendras con piel
  • ciento cincuenta g de harina
  • ciento cincuenta g de azúcar en polvo
  • cien g de cidra confitada
  • setenta g de naranja confitada
  • veinte g de miel de acacia
  • quince g de condimentas mixtas en polvo
  • Ostia
  • Azúcar granulada

Duración: cincuenta minutos

Nivel: Mitad

Dosis: dos habitaciones

Para la receta de Siena panforte, preparar dos anillos de unos doce cm de diámetro y seis cm de alto con un cartón (o bien un anillo más grande, de unos veinte cm, h tres cm) y forrarlos con papel de horno. Recortar en dados la cidra y la naranja confitada. Torrar las almendras en una sartén o bien en el horno.
Disolver en una cacerola de cobre o bien en un plato antiadherente, azúcar en polvo y miel con cuarenta g de agua. Cuando comience a hervir, agregar la fruta confitada y entremezclar.
Apagar fuego y añada la harina, mezclada con las condimentas.
Agregarfinalmente, las almendras y mezclamos la mezcla.
Apoyo los aros en una bandeja para enhornar, sobre una base de barquillo; dividir la mezcla en 2 partes y presionar bien en los moldes. Apriete para eludir que se formen burbujas de aire. Cubrir la superficie con harina, para eludir que se queme, y enhornar a ciento ochenta ° C a lo largo de quince-veinte ‘. Sacar los panfortini del horno y dejarlos enfriar; Retire las tarjetas y corte el host. Retirar la harina y espolvorear en abudancia con azúcar glas.

Receta: Emanuele Frigerio, Textos: Laura Forti, Fotos: Giacomo Bretzel, Estilo: Beatrice Prada

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