Según la tradición, el panettone se enriquece con cremas o bien guarniciones: acá está nuestra propuesta
Ingredientes para el RELLENO
- doscientos g de miel de acacia
- ciento treinta y cinco g de amarillo
- quinientos g de panna
- cinco g de gelatina
Ingredientes LA CUBIERTA
- 120g de chocolate blanco
- sesenta g de café con leche
- veinte g de burro
Duración: quince minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 1 panettone
PARA RELLENAR
Calentamiento miel de acacia y verterla al ras con las yemas de huevo, batiéndolas con un batidor eléctrico. Siga batiendo hasta el momento en que la mezcla
alcanza los cuarenta ° C y una consistencia suave y espumosa.
Calentamiento veinte g de crema y disolver cinco g de gelatina remojada y prensada en ella, entonces verter en la mezcla de huevo y también añadir. Montar 480 g de nata y incorporar con demasiada delicadez.
PARA LA PORTADA
Fondete chocolate blanco y añada la leche caliente.
Emulsionar con la batidora de mano, agregando asimismo la mantequilla. Vierta sobre el panettone.
Receta: Emanuele Frigerio, Textos: Laura Forti, Fotos: Giacomo Bretzel, Estilo: Beatrice Prada