Ingredientes
- 1 kg de paletilla de cordero deshuesada
- 150 g) azúcar
- 90 g de tocino en rodajas
- Tomillo de limón
- menta fresca
- Ajo
- limón
- la mantequilla
- Pure de tomate
- vino blanco
- Vender
- abuelo
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 3 horas
Nivel: Promedio
Dosis: 6 personas
Para la receta de paletilla de cordero al limón y menta, poner a hervir el azúcar con 300 g de agua, obtener un almíbar. Retire la parte blanca de la ralladura de 1 limón y córtela en rodajas. Póngalos en una cacerola pequeña con agua fría y llévelos a ebullición, luego escúrralos. Repetir la operación tres veces más, siempre cambiando el agua. Finalmente agregue la ralladura al almíbar, vuelva a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Escurrir la ralladura y reservar. Doble la paletilla de cordero abierta y extiéndala en una capa uniforme, dejando la parte más gorda hacia abajo. Sazone con sal y pimienta, cubra con rebanadas de tocino y espolvoree sobre las hojas de tomillo limón, la ralladura de limón y las hojas de menta. Enrolle la carne y átela con hilo de cocina como un asado. Faites-le dorer à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 gousse d’ail en le retournant continuellement pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur toute la superficie. Desglasar con 600 g de vino, añadir una cucharadita de puré de tomate y mezclar. Pasar todo a una fuente refractaria y hornear a 180°C durante 2 horas y 15 minutos.