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Receta «Palacinche" y compota de melocotón

  • 550 g de melocotones
  • 400 g de café con leche
  • 160 g de harina
  • 2 huevos
  • Manteca
  • azúcar
  • limón
  • Vender

Duración: 2h10min

Nivel: Mitad

Dosis: 4 personas

Para la receta de “palacinche” y compota de durazno, mezcle la harina tamizada con los huevos; Agrega gradualmente la leche, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal, hasta obtener una pasta bastante líquida. Deje reposar durante aproximadamente 1 hora. Unte un molde de 20-22 cm de diámetro con un trozo pequeño de mantequilla. Sirva la masa en una capa fina; cuando la palacinca (panqueque) se despegue de la sartén, déle la vuelta y cocine por un minuto más. Repetir hasta agotar la masa para obtener 12 palacinches.
PARA EL COMPUESTO: Cortar los melocotones en trozos pequeños sin pelarlos. Cocínelos en una cacerola con 100 g de azúcar y 40 g de jugo de limón durante unos 15 minutos. Apagar y dejar enfriar. Sirve la palacinche con la compota.