Ingredientes
- 1 kg de papas
- 1L de caldo de verduras
- 700 g de espinazo de cerdo
- 150 g de ciruelas secas sin hueso
- cuatro chalotes
- dos derretidos dorados
- Ajo
- la mantequilla
- Vender
- pepe
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 1h10
Nivel: Fácil
Dosis: seis personas
para la receta Filete de cerdo con ciruelas pasas y patatas, mondar las chalotas y cortarlas no finísimas a fin de que no se quemen. Dorarlas en una cacerola con un chorrito de aceite y un diente de ajo pelado y machacado. Incorporar el espinazo y asarlo por todas partes a lo largo de unos tres-cuatro minutos.
Unir con carne ciruelas y manzanas, peladas y cortadas en pedazos. Condimentar con sal y pimienta y espolvorear con caldo. Cuece la carne a lo largo de cuarenta minutos, a fuego medio, con la tapa puesta mas sin cerrar bien.
Borrar la carne de la sartén y eliminar el ajo. Entremezclar la salsa con la batidora de mano. Poner nuevamente al fuego y dejar reducir a lo largo de diez minutos, por último «pulirlo» fundiendo una nuez de mantequilla. Recortar el espinazo y servir con la salsa. Asimismo puede poner las rebanadas en la salsa y cocinarlas por un momento, para ablandar y condimentar uniformemente la carne.
para las papas mondar y recortar en cuartos irregulares. Cuécelas en el microondas de cuatro a cinco minutos a novecientos W, con la tapa cerrada.
A continuación, torrarlas a lo largo de cinco minutos en una cacerola con rebosante aceite de oliva virgen extra caliente, hasta el momento en que se forme una costra crepitante. Cocina varios al unísono, a fin de que no permitas que te ataquen.
