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Receta Kipferl de vainilla del Tirol del Sur


  • 250g de harina
  • setenta g de azúcar en polvo
  • cien g de almendras peladas
  • doscientos diez g de burro
  • vainilla
  • Azúcar granulada
  • azúcar de vainilla

Duración: cuarenta minutos

Nivel: Fácil

Dosis: cuarenta biscotti

Para la receta un tanto de kipferl de vainilla del Tirol del Sur, entremezclar la harina con el azúcar en polvo y las almendras desmenuzadas. Añade la mantequilla en pedazos pequeños y las semillas de una vaina de vainilla y amasa mientras que trabajas la mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Envuélvalo en papel largo y déjelo descansar en el frigo a lo largo de 1 hora.
Retomar amasar, recortar porciones pequeñas, hacer hilos, entonces recortar ciertos gajos y doblarlos para conseguir croissants.
Motívalos en una bandeja para enhornar forrada con papel pergamino y hornee por unos ocho minutos, hasta el momento en que las galletas empiecen a dorarse.
Enredado azúcar en polvo con azúcar de vainilla y pasar las medias lunas mientras que todavía está caliente.

Receta: Emanuele Frigerio, Textos: Laura Forti, Fotos: Giacomo Bretzel, Estilo: Beatrice Prada

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