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Receta Huevo escalfado sobre escarola agridulce

  • 100 g de pinoli
  • 100g de vino tinto
  • 80 g de uvas Pantelleria
  • 20 g de burro
  • 4 huevos
  • 2 cabezas de escarola
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • el vinagre
  • Vender
  • pepe

Duración: 40 minutos

Nivel: Mitad

Dosis: 4 personas

Para la receta huevo escalfado sobre escarola agridulce, dorar la escarola con un poco de aceite y sal, con la tapa a fuego lento, durante 7-8 minutos.
Cortar cebolla en rodajas y dorar en otra cacerola con un chorrito de aceite y sal. Agrega el vino tinto y cocina sin tapa hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Enredado Escarola de cebolla, pasas y piñones, rápidamente asados ​​a la plancha en una sartén (dejarlos dorar sin asarlos).
PREPARATIVOS huevos escalfados: llevar agua acidulada sin sal con un chorrito de vinagre a ebullición suave; pele un huevo a la vez en un platillo y deslícelo a través del centro de un vórtice creado en el agua con una cuchara. Cocine durante 4-5 minutos, luego escúrralo; haz esto con los huevos restantes.
Servir sobre la escarola y sazone con sal y pimienta.

Receta: Marco Moretto, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada

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