Esta exquisita sopa «seca» asimismo se puede servir con la adición de un cazo de caldo, para verter sobre las verduras ya antes de la besamel.
Ingredientes
- 250 g de judías borlotti hervidas
- 150 g de coliflor limpia
- 150 g de brócoli romanesco limpio
- 150 g de brócoli limpio
- 100 g de guisantes
- 100 g de espinaca limpia
- 40 g de burro
- 40 g de harina
- 3 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 cebolla nueva
- 1 adelante
- 1 tallo de apio
- Grana Padano Dop
- Vender
- pepe
Duración: 1 hora
Nivel: Fácil
Dosis: seis personas
Para la receta minestrone gratinado, mondar todas y cada una de las verduras y cortarlas en pedazos pequeños y de tamaño uniforme.
Colecciónalos En un cazo cubrir con agua, añadir un pellizco de sal y hervir por quince minutos.
Scolate las verduras, guardando el caldo, y acomódalas en una fuente para horno.
Medido quinientos g de caldo y preparar una salsa bechamel: funda la mantequilla en un cazo y mézclela con la harina. Añade el caldo caliente, revolviendo continuamente, condimenta con sal si es preciso y cocina hasta conseguir una salsa besamel consistente. Extiéndalo sobre el minestrone, espolvoree con parmesano rallado y dore en el horno bajo el asador a lo largo de unos diez minutos.
Servir con pimienta molida.