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Receta Filetes de Rubio con mostaza

  • 800 g de filetes de rubio en un tarro
  • 30 g de sen
  • caldo de dibujos animados o pescado
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • 1 chalote
  • vino blanco seco
  • limón
  • Chile en polvo
  • Manteca
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: 40 minutos

Nivel: Mitad

Dosis: 4 personas

Preparar los filetes de pollo en mantequilla de mostaza, mezclar 75 g de mantequilla blanda con la mostaza, el jugo de 1/2 limón y el ají al gusto.
Pele el pepino y cortarlo en trozos de 4-5 mm. Escaldar el tomate, pelarlo y también cortarlo en cubos.
Blanqueador todo por menos de 1 minuto, escurrir y sazonar con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Masaje filetes de castaño en mantequilla de mostaza y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Picar la chalota y cocerla delicadamente con una nuez de mantequilla, mezclar con 1/2 vaso de vino blanco, dejar evaporar, luego agregar 1 cucharón de caldo y reducir hasta obtener una salsa cremosa.
marrón los filetes de pollo en otra sartén caliente con la mantequilla de la marinada.
Serviteli con el tomate y el pepino y sazonar todo con la salsa de chalota.