Ingredientes
- 800 g de filetes de rubio en un tarro
- 30 g de sen
- caldo de dibujos animados o pescado
- 1 pepino
- 1 tomate
- 1 chalote
- vino blanco seco
- limón
- Chile en polvo
- Manteca
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 40 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Preparar los filetes de pollo en mantequilla de mostaza, mezclar 75 g de mantequilla blanda con la mostaza, el jugo de 1/2 limón y el ají al gusto.
Pele el pepino y cortarlo en trozos de 4-5 mm. Escaldar el tomate, pelarlo y también cortarlo en cubos.
Blanqueador todo por menos de 1 minuto, escurrir y sazonar con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Masaje filetes de castaño en mantequilla de mostaza y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Picar la chalota y cocerla delicadamente con una nuez de mantequilla, mezclar con 1/2 vaso de vino blanco, dejar evaporar, luego agregar 1 cucharón de caldo y reducir hasta obtener una salsa cremosa.
marrón los filetes de pollo en otra sartén caliente con la mantequilla de la marinada.
Serviteli con el tomate y el pepino y sazonar todo con la salsa de chalota.
