Nuestra editora Gaia Masiero nos dice: “Emma Mattiello, mi abuela, originaria de Veneto, trajo mucho a Milán desde el campo de Vicenza: el dialecto, cierta practicidad y platos ricos como este, que ‘cocinaba tranquilamente por la mañana, escuchando a la radio «
Ingredientes
- 1 gallina de Guinea en trozos
- 300 g de harina de maíz amarillo
- 100 g de puré de tomate
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- timo
- Romero
- salvia
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1 h 15 min
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de la pintada “en tecia” y la polenta, preparar la polenta: verter la harina de maíz en 1/2 litro de agua hirviendo con sal, removiendo con un batidor.
cocinero a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 1 hora.
Mondate apio, zanahoria y cebolla; córtelos en cubos y dórelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Unir Pinta y dore durante 5 minutos, volteando las piezas para asarlas uniformemente.
Agregar el pasado y un aromático bouquet de tomillo, romero y salvia.
Ensaladas, pimienta, bajar el fuego, tapar y cocinar durante unos 30 minutos.
Pagar la polenta en una fuente y sírvala con la pintada.
