Dulce, salobre, restallante y mantecoso, pollo adobado es tan bueno, es digno de la realeza.
Sírvelo en un emparedado con pan fresco, en una ensalada o aun en una papa al horno humeante. ¡mmm!
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Si alguna vez has hecho pollo coronación, vas a saber que esta receta no es precisamente tradicional.
Y aunque puede apegarse a la receta básica si lo prefiere, le aconsejo esta versión mejorada.
Esta receta no solo asegura que el pollo esté tierno y sabroso, sino conseguirá la salsa con el mejor sabor posible.
¿El secreto? ¡Añadirás vino tinto y pasta de tomate!
¡Pruébalo y creo que vas a estar conforme en que marca la diferencia!
¿Qué es el pollo de coronación?
El pollo de coronación es un relleno de emparedado frío que apareció por vez primera en el almuerzo de coronación de la reina Isabel II en mil novecientos cincuenta y tres. La receta más básica requiere una mezcla de mahonesa, curry en polvo, canela (opcional), chutney de mango y sultanas. De manera frecuente se sirve con pan, mas asimismo sabe bien en ensaladas.
Es como una ensalada de pollo, solo que consigues considerablemente más por tu dinero.
La salsa mantecosa simple se junta en segundos, y después añade el pollo frío y desmenuzado.
El polvo de curry ofrece calidez y un toque agradable, al paso que la salsa picante aporta un final exquisitamente dulce y salobre.
Además, consigues una buena masticación de la fruta.
Receta de pollo de coronación
Como se mentó, esta receta no es tradicional. En verdad, es bastante diferente del plato OG.
Harás una reducción única con pasta de tomate, curry en polvo, agua, vino tinto, jugo de limón y chutney de mango.
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Cuando esté espeso y frío, añada mahonesa y crema agria para conseguir la máxima cremosidad.
Ah, y asimismo hay almendras y albaricoques secos, para una pluralidad de texturas.
Pero no permitas que la larga lista de ingredientes te intimide. La mayor parte de los ingredientes son comestibles básicos de la despensa, que se juntan más de forma fácil de lo que piensas.
Y si deseas ahorrar tiempo, opta por el pollo asado. De esa forma, solo precisas hacer la salsa.
Cómo hacer pollo de coronación
La receta original del pollo de coronación es veloz y simple. De manera frecuente requiere pollo precocido, lo que acelera aún más la preparación.
¡Y puedes decantarse por pollo precocido si deseas!
Pero si deseas (o precisas) cocinar el pollo asimismo, este es el método:
1. Prepara las pechugas de pollo.
Pochar las pechugas de pollo en una olla con agua con granos de pimienta y hojas de lauro.
Lleve el agua a ebullición, entonces cocine a fuego lento todo a fuego lento a lo largo de ocho-diez minutos hasta el momento en que esté tierno.
Saque el pollo del agua, cúbralo sin apretar con papel aluminio y déjelo descansar. Esto deja que los jugos tengan tiempo de infundirse.
Cuando esté frío, pique o desmenuce el pollo en pedazos pequeños del tamaño de un mordisco.
2. Cocinar la salsa de coronación.
En una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio y añada las cebollas. Cocine hasta el momento en que esté fragante y transparente.
Agregue la pasta de tomate y cocine momentáneamente más. Entonces añada los condimentos, el vino, el agua, el chutney de mango, el jugo de limón y la hoja de lauro.
Cocine hasta el momento en que espese, unos cinco minutos. Entonces retira la olla del fuego y deja que se enfríe.
Me agrada eliminar la hoja de lauro y después verter la salsa en un recipiente de vidrio. Se va a enfriar más veloz fuera de la sartén caliente.
3. Combine los ingredientes mantecosos para finalizar la salsa.
En un tazón pequeño, mezcle la mahonesa y la crema agria. Esto se hace mejor cuando están fríos.
Cuando esté frío, añada la salsa cocida y mezcle bien.
4. Combine todos y cada uno de los ingredientes y sirva.
Agregue el pollo cocido y enfriado a la salsa de coronación. Mezcle los albaricoques secos y las almendras en rodajas, entonces sirva y disfrute.
Cómo guardar pollo de coronación
Guarde el pollo de coronación en un recipiente hermético, en el refrigerador, a lo largo de dos-tres días.
Solo cerciórate de que todo esté frío.
Desafortunadamente, el pollo de coronación no se congela bien. Eso se debe a los componentes mantecosos, que pueden volverse aguados cuando se congelan y descongelan.
Dicho esto, puede preparar este plato con anticipación y congelar partes para después.
Escalfe el pollo, déjelo enfriar, entonces córtelo en pedazos pequeños y guárdelo en el congelador. Use un recipiente hermético o una bolsa para congelar, ¡y no mezcle la salsa!
También puede hacer la base para la salsa y guardarla en el refrigerador hasta por una semana. Entonces, añada los elementos mantecosos cuando esté listo para servir.
Cómo servir pollo de coronación
Lo que más me agrada de esta receta es que es idónea para prácticamente cualquier cosa.
Funciona como temtempié para una barbacoa de verano o una celebración navideña o como plato primordial para un almuerzo o brunch de verano.
Piense en ello como cualquier otra ensalada de pollo, ¡y va a saber precisamente qué hacer!
Puede servirlo solo, sobre una cama de hojas de lechuga crepitantes, en moldes de hojaldre, sobre papas o aun como salsa chinky con crostini.
Mejor servido frío, no hay nada mejor que un emparedado de pollo de coronación. Lo prefiero en un bagel, mas tu pan preferido va a ser igualmente rico.
¡Otra genial opción es hacer un emparedado! Añada un tanto de queso cheddar y cocine hasta el momento en que el pan esté torrado y el relleno esté caliente y pegajoso. ¡mmm!
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