¿Antojo de algo rico y cremoso? Prueba esto increíblemente indulgente y fácil. Tarta de queso de chocolate blanco con salsa de fresas.
¡Es suave como la seda, maravillosamente denso y una cosa hermosa!
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Si no eres fanático del chocolate blanco cremoso y dulce, esta podría no ser la receta para ti.
Dicho esto, combina muy bien con el queso crema picante. Y la salsa de fresa agrega un delicioso sabor afrutado para equilibrarlo todo.
No mentiré, esta receta de cheesecake de chocolate blanco requiere un puñado de ingredientes, pasos y algo de paciencia. Pero no es nada que no puedas manejar.
Además, ¡vale la pena cuando das el primer bocado!
Cheesecake de chocolate blanco ganador del concurso con salsa de fresas
Esto es mucho más que una tarta de queso cubierta con chocolate blanco.
Es extra especial porque tiene chocolate blanco justo en el relleno, lo que lo hace extra dulce y absolutamente delicioso.
Sin embargo, no te preocupes si no eres fanático de los postres demasiado dulces. Hay canela en la corteza y salsa de fresa encima.
¡Súmalo todo y obtendrás el bocado perfecto!
Ingredientes
Aquí hay tres componentes principales: la corteza, el relleno y la cobertura.
Por supuesto, la salsa es totalmente opcional. Entonces, si no desea agregarlo, simplemente déjelo.
O mejor aún, reemplácelo con ganache de chocolate, salsa de caramelo o incluso mantequilla de maní derretida. ¡mmm!
Para la corteza:
- Galletas Graham De Canela – use regular si lo desea, o cualquier otra galleta o galleta. Pero creo que el calor de la canela es demasiado bueno para perdérselo.
- Azúcar – para añadir dulzura.
- manteca – para mantener la corteza unida.
Para el llenado:
- Queso crema – El queso crema con toda la grasa lo hace súper espeso, denso y rico. No use cremas para untar de queso light o crema.
- Chocolate blanco – es el ingrediente clave, así que asegúrese de usar chocolate blanco de buena calidad, como Callebaut o Ghirardelli. El chocolate blanco barato no se derrite bien (o sabe tan cremoso).
- Harina para todo uso – para ayudar a que cuaje la tarta de queso.
- Huevos – para unir los ingredientes. También agregará 2 yemas adicionales, para una mayor riqueza.
Para la salsa de fresas:
- fresas – es una salsa de fresa, después de todo. Aunque podrías cambiarlos por frambuesas, duraznos, arándanos, etc.
- Azúcar – para realzar el sabor afrutado.
- Agua – solo un poco para ayudar a que la fruta y el azúcar se mezclen. Si usa frutas congeladas, deje el agua fuera, ya que obtendrá humedad adicional cuando la fruta se descongele.
- Maicena – para espesar la mezcla en una salsa brillante.
Cómo hacer pastel de queso con chocolate blanco
Como se mencionó, esta receta tiene algunos pasos. Pero si alguna vez has hecho una tarta de queso, será muy fácil.
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Si no, no te preocupes, es súper simple.
1: Precalentar el horno y preparar el molde para hornear.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (175 °C) y engrase el fondo y los lados de un molde desmontable de 10 pulgadas con spray antiadherente o mantequilla.
También me gusta alinearlo en la parte inferior con pergamino para que sea más fácil quitar el pastel de queso.
2: Hacer la corteza.
Triture las galletas Graham, luego mézclelas con el azúcar y la mantequilla derretida con un tenedor. Debería verse como arena mojada cuando hayas terminado.
Presione la mezcla en el fondo del molde desmontable y presione con cuidado un poco hacia arriba también por los lados. Tendrá suficiente para alrededor de 1 pulgada por los lados.
Usa el fondo de una taza medidora para aplanarlo.
3: Hacer el relleno de tarta de queso.
Bate el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica (o batidora de pie) a velocidad media durante aproximadamente 1-2 minutos.
Raspe los lados del tazón y el fondo, luego vuelva a batir durante 30 segundos. Deténgase cuando se vea suave y esponjoso.
Agregue la harina y la vainilla, luego bata suavemente a fuego lento antes de agregar los huevos. Bátelos uno a uno, seguido de las yemas y el chocolate blanco derretido.
Deje de batir tan pronto como los ingredientes estén bien combinados (es decir, ya no vea rayas de huevo).
Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa para evitar que la tarta de queso se agriete.
4: Vierta el relleno y hornee el pastel.
Vierta lentamente el relleno sobre la corteza y golpee suavemente la sartén sobre el mostrador para hacer estallar las burbujas de aire.
Si ves alguna burbuja en la superficie, explótala con la punta de un cuchillo.
Introduce el cheesecake en el horno y hornea de 45 a 50 minutos.
Opcional: llene una bandeja para hornear separada con aproximadamente 2 pulgadas de agua y colóquela en una rejilla debajo de la tarta de queso. La humedad evitará que se agriete.
5: Deja que el cheesecake se enfríe por completo.
Después de 50 minutos, apague el horno, abra la puerta para que se agriete (solo unas pocas pulgadas) y deje que la tarta de queso se enfríe dentro durante 30-60 minutos.
Luego, sácalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando esté frío, envuélvalo en la parte superior y déjelo en el refrigerador durante al menos 6-8 horas o toda la noche.
¡Esta parte apesta, pero es imprescindible!
6: Haz la salsa de fresas.
Batir el azúcar, la maicena y el agua en una cacerola a fuego medio.
Agrega las fresas picadas y lleva la mezcla a ebullición. Sigue revolviendo hasta que se forme una salsa espesa.
Verter la salsa en un recipiente resistente al calor y dejar que se enfríe por completo.
7: Adorna y disfruta.
Cuando esté listo para servir, extienda la salsa de fresa enfriada sobre el pastel y termine con una llovizna de chocolate blanco derretido.
¡Corta, sirve y disfruta!
Consejos para la mejor tarta de queso
- Usa ingredientes a temperatura ambiente. Queso crema suave = relleno de tarta de queso suave. Y los huevos a temperatura ambiente son mucho más fáciles de incorporar con los demás ingredientes.
- Derretir el chocolate correctamente. La forma más fácil es en el microondas, pero ¡cuidado! El chocolate blanco es propenso a agarrotarse/quemarse (especialmente si es barato).
- Coloque los trozos de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas.
- Microondas al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos.
- Revuelva el chocolate, raspe los lados y continúe durante otros 30 segundos según sea necesario.
- Agregue una fuente para hornear con agua al horno. La mayoría de los pasteles de queso horneados requieren un baño de agua (colocando el molde desmontable en un molde más grande con agua). Esto asegura un horneado lento y uniforme, lo que evita que la parte superior se agriete. Este método es un poco más fácil, pero aún debe aislar la parte superior y evitar que se agriete.
Cómo evitar que tu tarta de queso se agriete
Los pasteles de queso agrietados tienen un sabor tan delicioso como los pasteles de queso sin romper. Así que no te estreses si ves una línea en la parte superior.
Por supuesto, este está cubierto con salsa de fresa, ¡así que ni siquiera lo verás!
Y siempre puede agregar otros ingredientes, como crema batida, ganache o caramelo, para ocultar imperfecciones.
Pero si desea evitar las grietas por completo, siga estos pasos:
1. No hornees demasiado la tarta de queso
El culpable número uno de un pastel de queso agrietado es el exceso de horneado. Así que asegúrese de tomar nota del tiempo de horneado y no lo deje pasar.
Se verá ondulado en el medio, ¡y está bien! Seguirá cocinando después de que el horno esté apagado y se endurecerá completamente en el refrigerador.
2. Usa un baño de agua
Como se mencionó, muchas recetas de pasteles de queso horneados requieren un baño de agua para regular el calor y hornear el pastel de queso de manera uniforme.
Y es tan fácil como colocar el molde desmontable en un molde más grande con unas pocas pulgadas de agua.
Asegúrese de envolver el molde para tarta de queso con papel de aluminio para evitar que el agua se vea, y ya está todo listo.
3. No mezcle demasiado el relleno
Bate el queso crema con el azúcar para eliminar los grumos, pero no por mucho tiempo.
Y cuando agregue los huevos, solo bata a fuego lento hasta que se vea suave.
De lo contrario, incorporarás demasiado aire. Esto puede hacer que la tarta de queso se hinche en el horno y se desinfle al enfriarse.
4. Vierta el relleno lentamente
A veces, se forman grandes burbujas de aire al batir los ingredientes. Estas burbujas luego suben por la superficie y estallan, provocando grietas.
¿La solución? Explota las burbujas antes de hornear.
Para hacer esto, vierta el relleno lentamente sobre la corteza. Luego, golpea la sartén contra el mostrador una o dos veces.
Si todavía ves burbujas en la superficie, explótalas con la punta de un cuchillo.
5. Deja que el pastel se enfríe lentamente.
Si saca un pastel de queso caliente directamente del horno, se verá muy ondulado y poco horneado.
Y si lo pones en la nevera, la superficie se contraerá y se agrietará.
Entonces, deje la tarta de queso en el horno apagado durante aproximadamente una hora con la puerta ligeramente abierta.
Luego, colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 1-2 horas. Transfiera la tarta de queso a la nevera una vez que se haya enfriado por completo.
Cómo almacenar
Hay dos formas de hacer esto, y depende de cuánto tiempo planee mantener el pastel de queso:
- Guarde la tarta de queso fría y envuelta en el refrigerador hasta por 5 días.
- Guarde la tarta de queso fría y envuelta (sin la salsa) en el congelador hasta por un mes.
Me gusta congelar rebanadas individuales (doble envueltas en plástico), para poder tomar una cuando sea necesario. ¡Pero también puedes congelar todo el pastel!
Use plástico y papel de aluminio para evitar quemaduras por congelación.
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